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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Pierna de cordero rellena

Segundos, Carnes

Ingredientes: 1 pierna de cordero deshuesada (reservar los huesos), 100 g de boletos, 1 chalota, 1/2 lata de paté, 3 cucharadas de aceite, 15 g de manteca de cerdo, 1/2 cebolla, 1/2 dl de vino blanco, 1/2 copita de brandy, 1 vaso de caldo de carne, sal, pimienta, tomillo y romero.

Preparación:

  1. Picar la chalota y rehogar hasta que esté transparente, añadir los boletos laminados y cocer hasta que se evapore el líquido que sueltan. Sazonar. Calentar el horno a 200º C.
  2. Sazonar la pierna de cordero por dentro y por fuera y rellenar con la mezcla de boletos, chalotas y paté. Cerrar la abertura y atar la pierna con cordel de cocina para que conserve la forma.
  3. Pintar la pierna con la manteca y disponer en una rustidera con el vino y las hierbas. Dejar 45 minutos y regar de vez en cuando con el líquido o jugo.
  4. Mientras, dorar los huesos en el aceite restante, añadir la cebolla cortada en cascos y, cuando la cebolla esté dorada, añadir el brandy y prender fuego.
  5. Regar los huesos con el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Colarla y disponer en una salsera aparte.
  6. Retirar la pierna de cordero del horno, retirar el cordel y dejarla reposar unos minutos antes de filetearla. Rociar con el jugo de cocción y servir con la salsa.

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