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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Terrina de carne

Segundos, Carnes

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo fresca, 400 g de pechuga de pollo, 350 g de ternera, 2 dl de vino blano, 10 bayas de enebro, 0,5 dl de oloroso, pimienta negra, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pedir al carnicero que pase las carnes 2 veces, para que se mezclen bien. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Poner en un cuenco las carnes picadas, los vinos, una cucharada de pimienta machacada y las bayas de enebro. Sazonar y mezclar hasta unir bien los ingredientes.
  3. Echar la carne en una terrina, cubrir con papel de horno sujeto con un cordel y colocar en una rustidera o fuente de horno con agua fría hasta la mitad de la altura. Dejar cocer 1 hora y media.
  4. Dejar enfriar. Servir en la misma terrina acompañada de las tostadas y mermelada de tomate.

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