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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Manuel Zamora

Ternasco al chilindrón

Segundos,Carnes

Ingredientes: 1,200 kg de ternasco de Aragón, aceite de oliva, 4 dientes de ajo, cebolla, pimiento verde, 1 pimiento rojo (carnoso), tomate maduro, laurel, tomillo, sal y pimienta, 1 vaso de vino blanco.

Preparación:

  1. Trocear la carne y freír en una cazuela. Dorar.
  2. En la misma grasa, añadir los ajos a láminas, la cebolla y el pimiento verde en dados grandes. Una vez rehogado, agregar el tomate rallado y por último el vino blanco. Cocer lentamente una hora aproximadamente.
  3. Asar el pimiento rojo y añadir al guiso a tiras (pelar antes y limpiar). Si es necesario añadir un poco de caldo o agua en la cocción.
Nota: se puede freír las verduras por separado y juntar para cocer con el ternasco. Es preferible consumir este plato al día siguiente de guisarlo.

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