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Vermouth Fontalia Sweet White, para los mejores momentos

En familia, con amigos, conocidos, compañeros de trabajo... un vermouth Fontalia Sweet White. Servido bien frío solo, tal cual, con una rodaja de mandarina o pomelo, o bien con una piedra de hielo. También puedes darle un toque de soda/tónica y aromatizarlo con jengibre, al gusto. "The best moment of the day is now"... ¡Mmmmm delicioso! Un vermout fresco, con notas afrutadas y ligeros toques especiados. Ideal como aperitivo, pero también perfecto en coctelería... Y además, tiene el premio al Mejor vermut blanco 2019.

En nariz percibimos miel de enrada, para dar paso a un especiado complejo, con notas florales de brandy y jerez. De entrada en boca melosa y dulce, con una acidez escondida hasta el final, que sorprende junto a un suave amargor y retrogusto a mistela. De final medio largo, en el que destacan suaves notas amargas.

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Manuel Zamora

Segundos, Pescados

Bacalao a la crema

Ingredientes: 1 kg de bacalao desalado grueso, 1 brick de nata líquida, 3 cucharadas de cebollino picado muy fino, 1 pizca de cayena, 1 cucharada de mantequilla light, pimienta y sal.

Preparación:

  1. Precalentar el horno, mientras tantos eliminar la piel y las espinas del bacalao y cortarlo en filetes o lomos gruesos.
  2. Calentar una sartén antiadherente pintada con aceite y dorar ligeramente los lomos de bacalao, pero que no se hagan por dentro.
  3. Untar con la mantequilla una fuente de servir y espolvorearla con el ajo picado. Disponer encima los lomos de bacalao y espolvorearlos con ajo picado.
  4. En un bol, mezclar la nata, el zumo de limón, el cebollino, una pizca de cayena, sal y pimienta (al gusto). Cubrir el bacalao con esta salsa. Introducir la fuente en el horno precalentado, con la temperatura al máximo y se deja unos 10 minutos, hasta que esté en su punto pero no reseco.
  5. Servir caliente.

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