Segundos, Carnes

Ingredientes:
500 g de lomo de cerdo en cortes finos, queso fundente en lonchas, jamón de York o serrano, sal, aceite de oliva, pan rallado y 2 huevos.

1. Extender la mitad de los cortes de cerdo y aplastar un poco; extender sobre ellos el jamón y una loncha de queso del mismo tamaño; taparlos con otro corte de lomo (se puede pedir al carnicero que corte el lomo en forma de libritos); pasar la carne rellena por huevo batido y pan rallado y freír hasta que se doren por ambos lados.
2. Disponer sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y servir calientes o fríos.