Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Chuletas Cordón Bleu

Segundos, Carnes

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo del cuello (pedir al carnicero que les haga una incisión para rellenarlas), 4 lonchas de jamón de York, 300 g de queso azul, 3 cucharadas de mostaza dulce, sal, pimienta, comino molido, 3 cucharadas de mantequilla light.

Preparación:

  1. Lavar y secar la carne. Extender las lonchas de jamón sobre una superficie de trabajo. Cortar el queso en rodajas y colocar sobre cada loncha de jamón.
  2. Doblar el jamón y el queso y rellenar las chuletas con ellos, sujetar las aberturas con palillos.
  3. Untar las chuletas conla mostaza y condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
  4. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente y freír a fuego vivo por ambos lados unos 3 minutos. Reducir la temperatura y dejar que se vaya haciendo la carne muy lenta, con la sartén tapada.
  5. Servir en compañía de arroz blanco, ensalada o patatas asadas.

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