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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Manuel Zamora

Segundos, Mariscos

Ostras gratinadas

Ingredientes: 16 ostras, 250 g de acelgas, 1 manojo de cebolletas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de caldo de verdura, sal, pimienta, 3 yemas de huevo, 125 ml de vino blanco, 250 g de mantequilla, 2 ramitas de estragón, 2 ramitas de perifollo.

Preparación:

  1. Abrir las ostras y con ayuda de un cuchillo afilado retirar la carne. Lavar las acelgas, secarlas y cortarlas en tiras finas.
  2. Lavar las cebolletas, secarlas y picarlas en aros. Pelar los ajos y picarlos finos.
  3. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente y rehogar el ajo y la cebolleta. Añadir después las acelgas y rehogar brevemente y añadir el caldo de verduras. Salpimentar y cocer lento 5 minutos.
  4. Engrasar una bandeja de horno o rustidera con el resto de la mantequilla. Batir las yemas con el vino blanco en un recipiente al baño María. Incorporar la mantequilla poco a poco.5. Lavar las hierbas, secarlas y picarlas. Añadir a la salsa bearnesa y salpimentar. Rellenar las conchas con las verduras y colocar la carne de las ostras encima. Cubrir con la salsa.
  5. Gratinar hasta que la salsa adquiera un tono dorado y servir calientes.

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