Ensalada de pollo con yogur y manzana
Ingredientes: 1 pollo asado, 1 lechuga romana, 300 g. de manzanas, 100 g. de almendras, 1 yogur natural desnatado, 1/2 bote pequeño de mayonesa light, 1/2 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de estragón picado, sal y pimienta.
Preparación
- Deshuesar el pollo y cortarlo en tiras finas o trocitos pequeños.
- Pelar las manzanas y cortarlas también en trocitos.
- Mezclar la mayonesa con el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Colocar el pollo y la manzana en un cuenco grande, verter la salsa preparada por encima y espolvorear con el estragón picado. Mezclarlo todo bien y dejarlo reposar unos 30 minutos en la nevera.
- Mientras, cubrir el fondo de una fuente con las hojas de lechuga lavadas y escurridas y cuando el pollo esté frío colocarlo encima de la lechuga y adornar el plato con las almendras fileteadas.