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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Arroz caldoso

Primeros, Arroces

Ingredientes: 250 g de arroz, 250 g de atún, 1 l de caldo de pescado (puede ser un cubito), 1 pimiento, 1 cebolla, 2 tomates, 1 diente de ajo, azafrán, aceite y sal.

Preparación

  1. Se pelan y pican muy finos la cebolla, los tomates y el pimiento.
  2. Se calienta un poco de aceite en la cazuela y se doran las verduras.
  3. Se añade el caldo y unas hebras de azafrán tostado y majado en compaía del diente de ajo pelado; se cuece unos 10 minutos y se incorpora el arroz.
  4. Se espera a que el líquido recobre la ebullición; se reduce el fuego y se cuece 20 minutos.
  5. Unos 10 minutos antes de que termine se añade el atún troceado, se prueba y rectifica el punto de sal, se lleva a término la cocción y se saca a la mesa muy caliente.

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