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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Segundos, Huevos, Quesos

Tortilla de queso y pimientos

Ingredientes(para 4 tortillas): 50 gr. de harina, 2 huevos, 60 ml de leche, 200 gr. de mantequilla, 3 pimientos, 250 gr. queso de oveja, 150 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, Pimienta blanca molida y sal.

Preparación:

  1. Tamiza la harina en una fuente, añade la leche, huevos, pimienta blanca molida, mantequilla fundida y sal.
  2. Bate todos los ingredientes hasta formar una masa líquida, que dejaremos reposar media hora para que aumente de volumen.
  3. Con esta mezcla podrás preparar cuatro tortillas, que reservarás.

Por otro lado haremos el relleno:

  1. Lava los pimientos y córtalos por la mitad, elimina las semillas y las láminas de su interior y haz tiras estrechas.
  2. Pela las cebollas, córtalas en láminas y pica bien los ajos.
  3. Rehoga estos ingredientes hasta que se ablanden.
  4. Aparte desmenuza el queso de oveja y mézclalo con éstos.

Para acabar, rellena las tortilas que has preparado y enróllalas. Ya están listas para tomar.

  • Para que la tortilla quede más gustosa, puedes añadir al relleno, mientras lo estás rehogando, unas cuantas hierbas aromáticas. En este caso, combinará muy bien con el queso de oveja una cucharada de melisa finamente picada, una cucharada de eneldo también picadito y un poquito de pimienta blanca molida. Verás como gana en sabor.

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