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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes: 700 gr de bacalao fresco o ya desalado (también puede usarse congelado, una vez descongelado), 8 filetes de anchoas en aceite, 2 cebollas, 4 cucharadas de uvas pasas, 3 cucharadas de piñones, 3 cucharadas de pan rallado, 2 vasos de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, harina, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 hoja de laurel, 1 ramita de canela, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación

  1. Poner las uvas pasas en remojo en agua o en licor.
  2. Retirar las espinas del bacalao, cortarlo en trozos y enharinarlo.
  3. Calentar el aceite en una sartén con tapa y rehogar las cebollas en láminas finas. Incorporar el bacalao y dorar por los dos lados.
  4. Añadir las anchoas, las pasas, los piñones, el laurel, el azúcar, la canela, pimienta, sal y una pizca de nuez moscada recién rallada. Verter el caldo hasta cubrir la mezcla. Espolvorear con el pan rallado y dejar cocer 10 minutos.
  5. Tapar el recipiente y meter en el horno precalentado a 170º C. Cocer aproximadamente 15 minutos.
  6. Servir caliente.

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