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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Gazpacho de frambuesa y sandía al aroma de albahaca con teja de gamba "La sopa boba"

Ingredientes: Para el gazpacho: 400 gr. de tomates maduros, 600 gr. de sandía sin pepitas, 400 gr. de frambuesas, 10 hojas de albahaca, 50 gr. de aceite de oliva Virgen Extra, sal, pimienta blanca, aceto balsámico de Módena. Para la teja: 2 gambas rojas, 60 gr de parmesano rallado. Para el Polo: 4 triángulos de sandía, 4 palos de polo, Amaretto, Azúcar.

Preparación

  1. Para el Gazpacho: Batir tomates, sandía, frambuesas y albahaca hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Añadir el aceite y seguir batiendo hasta que emulsione ligeramente. Salpimentar al gusto.
  3. Para la Teja: Triturar los ingredientes y en una sartén bien caliente dejar hasta que se dore y voltear.
  4. Para el Polo: Poner la sandía en el palo, sumergir en amaretto y bañar la punta en azúcar.
  5. Emplatado: Servir bien frío con un chorrito de balsámico, para potenciar los sabores, y colocar la teja y el polo.

Saber más: Una receta del restaurante La sopa boba. Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70. www.restaurantelasopaboba.com. PRECIO EN LOCAL: 9 €

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