Nutriguía

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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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María D´uol

Bilbaína, 50 años, ella ha conseguido hacer sus sueños realidad con mucho, mucho tesón. Hoy forma a profesionales de 60 clínicas y 600 centros estéticos de España, que confían en la eficacia de sus fórmulas magistrales. Farmaceútica de profesión, creó una marca de alta cosmética que cuenta con más de 80 referencias. Derrocha tesón, pasión y para lograr su sueño ha trabajado muchísimo. Su convicción es muy firme: tiene la mejor, las mejores fórmulas posibles entre las manos. De muchas de ellas nos ha hablado, durante la presentación a la prensa, el pasado martes 25 de marzo en el Hotel Petit Palace Art Gallery, de Madrid. En Nutriguia.com te contamos quién es María.

La alquimista, María

Con su propio patrimonio, su perseverancia y los recursos generados durante 20 años de actividad, María Unceta-Barrenechea levantó los Laboratorios Marunca, de su propiedad, donde continúa formulando sus cosméticos, tal y como hizo en sus inicios, cuando prestaba aayuda desinteresada a una farmacia de Vitoria en vacaciones y, a cambio le permitían crear sus propias fórmulas. Pese a que algunas de ellas acabaron en la basura, otras, como su crema anticelulítica a base de cafeína, ruscus y otros extractos vegetales de comprobada eficacia, se las quitaron y se las siguen quitando de las manos.

Así, con el tiempo cobró forma la idea de sacar una marca propia de cosmética con materia prima de primera calidad, alta concentración de activos y precio razonable. Muy importante. "Cuando colaboraba con la cátedra galénica y de farmacognosia de la Complutense en Madrid, me familiaricé con el uso de las plantas. Pensé -nos cuenta- que si eran tan buenas como para hacer medicamentos, también tenían que serlo para cosméticos. Celulitis, arrugas, estrías... Me pregunté por qué las cremas no funcionaban y decidí hacer una línea con esas propiedades."

María, pionera

Es en Barcelona donde María realizó su primera línea cosmética. Regresó a Vitoria en 1990, con los conocimientos necesarios para montar su propio negocio, en un local alquilado. En él realizó sus primeras fórmulas, algunas de ellas tan buenas, que continúan vigentes en el mercados desde 1992. "Me siento muy orgullosa de que en mis productos ponga Vitoria y también Spain. Cada uno hacemos patria a nuestra manera."

María, la emprendedora

Su empresa creció, amplió equipo y abrió un nuevo local, que abrió sus puertas en 2012 con sus nuevos laboratorios. Entre tanto, María había introducido la rosa mosquta de Chile en España y había lanzado la primera BB Cream del mercado, que vio la luz en 2003, buscando un remedio para sus propias manchas y un truco galénico que contrarrestara el testigo blanco de una protección con SPF 50.

En sus lanzamientos lo que prima es su experiencia como usuaria (ha ido creando muchas cremas según sus propias necesidades, según su edad o etapa de la vida, según nos contaba) y el contacto con las mujeres como formadora. "Lo que me abrió las puertas fue contar con productos que no tenía nadie, como el concentrado de hialurónico que sacamos en 2007 por las necesidades crecientes de mi propia piel, a medida que han pasado los años. Creo que en mi marca se nota que hay una mujer detrás de las fórmulas. Nuestra reafirmante de pecho por ejemplo, te la pones sin que se quede pegada a la ropa y ésta, es una experiencia que un hombre no tiene."

María empresaria

La frenética actividad de los Laboratorios Marunca hoy, abarca el desarrollo, ensayos, fabricación y comercialización de novedades cada año. A diferencia de la mayoría, con cosméticos fabricados por terceros, María D´uol cuenta con isntalaciones y recursos propios que permiten la investigación, la innovación y la producción de productos controlados desde principio hasta el fin. María reserva los lunes y viernes para investigar, fines de semana para estudira y el resto papara desarrollar sus antenas a pie de calle. Es la creadora del primer laboratorio cosmético alavés, reconocida con le Premio Ampea a la Empresaria Revelación y el premio Anome 2012 y 2013 a la Trayectoria Empresarial.

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