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ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Comienzan las Jornadas de Arroces de la Suerte en Aynaelda

Madrid septiembre 2011.- El restaurante Aynaelda celebra hasta mediados de octubre sus Jornadas de Arroces de la Suerte. Durante un mes, se podrán degustar en el restaurante muchos platos de arroz, creados por cocineros de prestigio, quienes han plasmado en cada receta, aquellos arroces que les recuerdan buenos momentos vividos o platos que les han traído la buena fortuna.

Cocineros de la talla de Ricardo Sanz (Rest. Kabuki) con su sorprendente Sushi de Toro con Tomate y Café con Leche; Joaquín Felipe (Rest. Europa Decó), con su Banderilla de Arroz con Bacoreta; Rodrigo de La Calle (Rest. La Calle) y su fresca Sopa Cítrica del Huerto de Elche; Abraham García (Rest. Viridiana), y su Coca de Arroz con Guacamole de Mango y Arenques marinados del Báltico; Firo Vázquez (Rest. El Olivar de Moratalla) y su sugerente Arroz Gato Negro; Jesús Almagro (Rest. Pedro Larumbe, Serrano) con su goloso Bombón con Arroz con nube de coco y amareto y así hasta casi una veintena, se dieron cita para celebrar junto al chef del restaurante Aynaelda, Rubén Ortiz, la VI Fiesta Homenaje al Arroz, en martes y trece y aportar en épocas tan duras como las que vivimos, su visión personal sobre un cereal que históricamente se ha asociado con la prosperidad y la buena suerte.

Junto a los platos, dos maestros cocteleros Carlos Moreno (O’Clock) y Diego Cabrera (Le Cabrera), han propuesto también sus cócteles de la suerte con el arroz como uno de sus ingredientes principales y ron Brugal 1888, un ron super Premium para esta singular celebración.

Convocar la buena suerte

Estos platos permanecerán en el restaurante durante un mes y se ofrecerán de forma alternativa de lunes a viernes, al precio de 15 € aproximadamente, como sugerencias en las Jornadas Arroces de la Suerte, para que los clientes puedan disfrutar y celebrar a su manera, su particular homenaje al arroz y convocar la buena suerte que tanta falta nos hace a todos y sin olvidar las más de 30 versiones distintas de arroces entre secos, caldosos o melosos, cada uno armonizado con su vino perfecto y que en los 7 años de vida que tiene el restaurante, ha conseguido reunir una legión de fanáticos del arroz, que han posicionado Aynaelda como una de las mejores ofertas de arroces no solo de la capital, sino de toda España.

Cocineros y arroces de la suerte

  • Jesús Almagro (Restaurante ABC Serrano y Pedro Larumbe)
    • Bombón de arroz con coco y Amaretto
  • Modesto Bargueño (Restaurante Zurito)
    • Esfera crujiente de risotto negro de chipirones y tuétano
  • Rodrigo de la Calle (Restaurante De La Calle)
    • Sopa de arroz cítrico del huerto de Elche
  • Joaquín Felipe (Restaurante Europa Decó-Hotel Urban)
    • Banderilla de arroz con bacoreta
  • Sergio Fernández (Restaurante El Luca)
    • Cremoso de queso de cabra
  • Abraham García (Restaurante Viridiana)
    • Coca de arroz con guacamole de mango y arenques marinados del Báltico
  • Juanjo López (La Tasquita de Enfrente/ MUI)
    • Arroz con Leche
  • Sacha Ormaechea (Restaurante Sacha)
    • Arroz suculento
  • Rubén Ortiz (Restaurante Aynaelda)
    • Arroz Lucky Chinese
  • Ángel Palacios (Restaurante La Broche y Barra Brava)
    • Arroz negro ahumado con anguila
  • Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra/juanpozuelo.com)
    • Arroz con leche de coco
  • Pepe Rodríguez con Grupo Fuentepizarro (Restaurante El Bohío-Illescas)
    • Arroz con verduras
  • Ricardo Sanz (Restaurante Kabuki, H. Wellington)
    • Sushi de toro con tomate y café con leche
  • Sergio Sierra (Restaurante El Portal, Taberna & Wines)
    • Arroz con boletus y sepionet
  • Andrea Tumbarello (Restaurante Don Giovanni)
    • Risotto con olores comestibles
  • Firo Vázquez (Restaurante El Olivar de Moratalla, Murcia)
    • Arroz Gato Negro

Maestros Cocteleros

  • Diego Le Cabrera (Le Cabrera)
    • Cóctel Bachata de arroz con leche
  • Carlos Moreno (O´Clock)

Datos

  • Restaurante Aynaelda
  • C/Los Yébenes, 38
  • Madrid – Teléfono: 91-710 10 51
  • Precio del Menú: 35 € sin vino (entrante + arroz + postre).
  • Precio medio: 30-35 €
  • Capacidad: 250 comensales, aprox. Cuenta con dos salones para 130 y 100 comensales y dos salones privados para 25 y 16 personas, respectivamente.
  • Horario: Abre todos los días de la semana.
  • Tiene espacio para fumadores y no fumadores.
  • Dispone de aparcamiento propio para más de 60 vehículos con servicio de aparcacoches.

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