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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Se buscan voluntarios para un estudio sobre la obesidad

Agencias (E.P.), MADRID, 21 de Septiembre de 2010

La Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (INEF-Madrid), de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), y el Hospital Universitario de la Paz buscan voluntarios para participar en la III Fase del denominado Programa de Nutrición y Actividad Física para el tratamiento de la obesidad (PRONAF), una investigación cuyo objetivo es comparar la eficacia de cuatro programas de dieta y ejercicio para combatir el sobrepeso.

En concreto, este estudio, avalado por el Ministerio de Ciencia e Innovación mediante su convocatoria de I+D y sin precedentes en España, busca establecer la relación entre los distintos protocolos de dieta y ejercicio, el riesgo cardiovascular y nueve polimorfismos genéticos. Además, quiere determinar el grado de importancia de la composición corporal en el gasto energético total diario.

Asimismo, pretende demostrar que el ejercicio aeróbico no es el único eficaz para conseguir un gasto calórico suficiente en la pérdida de peso, ya que el entrenamiento con cargas puede producir un aumento del gasto energético en reposo que no produce el ejercicio aeróbico.

El perfil ideal para participar en este experimento es el de una persona con obesidad ligera --con un índice de masa corporal (IMC) de entre 30 y 35 kg/m2--, que vive en Madrid y tiene entre 18 y 50 años, disponibilidad horaria y no fuma. Quien desee participar o recibir información puede hacerlo en www.pronaf.es.

Los voluntarios seguirán gratis durante seis meses, de enero a julio de 2011, un programa de pérdida de peso individualizado y diseñado por endocrinos, nutricionistas, licenciados en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte y Entrenadores Personales certificados.

Al igual que en la fase anterior, que contó con la participación de más de 100 voluntarios y finalizó con éxito, el desarrollo práctico del proyecto se realizará entre el Hospital Universitario La Paz y el club de salud y deporte Zagros Sports Internacional Puerta de Europa, donde deberán acudir tres días a la semana para practicar ejercicio en una zona especialmente habilitada para el estudio.

En la II fase de este estudio, desarrollada el año pasado, más de 100 madrileños con sobrepeso (IMC entre 25 y 29,9 kg/m2) consiguieron bajar de talla y modificar su composición corporal. Tras su finalización, todos ellos recibieron un exhaustivo informe de resultados y las pautas para continuar con lo que habían conseguido, tanto respecto al entrenamiento físico como al aspecto nutricional.

Se prevé que, completando el programa nutricional y de ejercicio prescrito por los profesionales del PRONAF, los participantes de la III Fase consigan mejorar su calidad de vida y su salud, además de bajar de peso mediante la pérdida de grasa.

PRONAF es un proyecto compuesto por dos ensayos clínicos, coordinado por cuatro equipos de investigación dirigidos por un investigador Principal, perteneciente al Departamento de Salud y Rendimiento Humano de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte.

Los otros tres equipos están formados por profesionales del Hospital Universitario La Paz, la Facultad de Informática de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y el Instituto de Formación e Investigación Marqués de Valdecilla (IFIMAV).

SPE Medical-Fitness contribuirá a la explotación de resultados y aplicación práctica del proyecto, ya que una de las aplicaciones prácticas más directas de los resultados que se obtengan de esta investigación será la certificación de programas de entrenamiento para concienciar de la importancia del ejercicio para la salud.

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