Nutriguía

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Arkoreal más que una gama de productos... un compromiso de calidad

El pasado lunes, 25 de septiembre, celebramos -y por todo lo alto- que los Laboratorios Arkopharma han obtenido de EcocertR el primer sello de apicultura responsable. Para Nutriguia.com ha sido un enorme placer hacerlo y la experiencia no ha podido ser más grata. ¡Qué programa tan completo y espectacular!

Los tres puntos que representa este sello de Apicultura Responsable

Un sello controlado por un organismo independiente, recordemos. Y esos puntos son:

  • Jalea Real Premium: la jalea real proviene de abejas alimentadas únicamente de la naturaleza (Polen, néctar y miel) y con la ausencia tanto de pesticidas como antibióticos.
  • Conservación del ecosistema: 20 Km alrededor de los colmenares se controla la polución del agua, del aire y de los suelos. La gama Arkoreal se compromete con la protección de medioambiente. Se efectúan controles de polución del agua, del aire y de los suelos hasta 20 km alrededor de las colmenas, garantizando la sostenibilidad del ecosistema de las abejas.
  • Código ético se garantizan unas condiciones de trabajo y retribución dignas para los pequeños apicultores. Acompañándoles y ayudándoles a hacer frente a los problemas sociales y medioambientales, así como contribuyendo a su formación.

Gracias a los Laboratorios Arkopharma en Nutriguia.com hemos descubierto como trabajan estos diminutos insectos, perfectamente organizados. Cómo es la elección de la reina de la colmena... cómo se alimenta de forma especial esa reina, a base de jalea real, los trabajos que realizan las obreras... cómo se aparea esa reina. No ha podido ser una jornada más interesante. Las abejas son trascendentales para el equilibrio de nuestro ecosistema, como nos explicaba Mari Luz García Toro, directora de Comunicación de Arkopharma y también Jesús Manzano, de Ecocolmenas y Greenpeace España, quien por cierto nos recuerda que millones de abejas están muriendo en nuestros campos, y que los plaguicidas tóxicos están detrás de esta mortandad.... Un hecho lamentable. La cita ha tenido lugar en Chateauform La Finca el Bosque, en los inicios de la Alcarria. En este complejo, que no es un hotel al uso, sus anfitriones nos han recibido y acompañado durante todo el día.

Tras recibirnos con un saludable desayuno al aire libre, hemos asistido a la presentación donde se ha hablado de abejas, de colmenas, de jalea real, del papel que juegan las abejas en el equilibrio de nuestro ecosistema. Nada más acabar la presentación todo el grupo nos hemos puesto los trajes especiales y hemos empezado la marcha hasta llegar a las colmenas.

En los campos de Chateauform La Finca el Bosque -en lo alto de un monte- hemos visitado las colmenas. Laboratorios Arkopharma en su compromiso con lo natural tiene apadrinadas ya un buen número de colmenas (¡más de medio millar de colmenas!), para aportar un granito de arena a este compromiso con la naturaleza. En los carteles un mensaje bien claro: Abejas trabajando. Para poder visitarlas de cerca, como te comentábamos antes, hemos tenido que ponernos antes los trajes especiales, atar los pantalones por la parte de abajo y utilizar guantes, por ese motivo no pudimos hacer fotografías con los móviles, pero sí con las cámaras. Las abejas han estado vigilándonos muy de cerca. Tenían que saber si los grupos de gente distribuidos por las distintas colmenas suponíamos una amenaza. Está finca está situada a 8 km de Pioz (coordenadas GPS: Longitud: 3º08` 29,50" Oeste. Latitud: 40º 23´ 11,06" Norte. Carretera a Mondejar, 28812 Pezuela de las Torres.

Los Laboratorios nos han presentado su extensa gama de jaleas reales, lo mejor de la colmena. ¿Quieres saber qué es la jalea real? Una sustancias secretada por las glándulas hipofaríngeas y mandibulares de las abejas obreras para la nutrición de la reina y de las larvas. La reina vive 5 años (en vez de las 6 semanas de media de las obreras) y pone hasta 3000 huevos al día. Obtiene esta increíble longevidad y esta productividad fuera de lo común gracias a su alimentación exclusiva a base de la jalea real. La recogida se hace en una colmena acondicionada con una parte sin acceso para la reina. Se disponen cúpulas (cavidad en forma de copa pequeña) para permitir a las nodrizas criar a las nuevas reinas y producir algunos milígramos de jalea.

La jalea real se recoge generalmente cada tres días, de mayo a julio. Es un trabajo preciso que requiere experiencia.

El chef de Chateauform La Finca el Bosque, Jean-Lluc, nos ha preparado un delicioso menú, muy natural... con ricos aperitivos (quesos, patés, jamón...) y de segundo una guarnición de verduras o de trigo con verdura, y pollo asado o pescado.

Composición de la jalea real

Contiene agua en gran proporción, pero también azúcares, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas, así como un gran número de sustancias bioactivas como los ácidos grasos 10-HDA (ácido 10-hidroxidecanoico) y 10-H2DA (ácido 10-hidroxi-2-decenoico).

Sus virtudes científicamente testadas

La jalea real ya se consumía en todas las civilizaciones antiguas. Hace sólo unas décadas se han identificado sus virtudes de forma científica. Veamos: aumenta la vitalidad y la inmunidad, posee una acción antivírica y desempeña una función antidepresiva.

  • Acción fortificante y tonificante: es un nutriente natural estimulante y vitamínico.
  • Tiene un efecto acumulativo en el aumento de energía y de la actividad mental.
  • Puede aumentar la capacidad de esfuerzo muscular, la función respiratoria y los niveles de energía.
  • Mejora el apetito, la fuerza y la masa corporal en los casos de malnutrición e insuficiencia de peso.
  • Aumenta la sensación de vitalidad (incluso en pacientes afectados por fatiga crónica), ayuda a combatir la depresión y la anorexia.
  • Puede ser beneficiosa como complemento en el tratamiento de las enfermedades autoinmunes e inflamatorias.
  • Posee propiedades antioxidantes, con efecto protector sobre el estrés oxidativo.
  • Cuenta con propiedades antidiabéticas y anticolesterol. En pacientes diabéticos resistentes a la insulina, la jalea real da lugar a una reducción del 33% de la concentración de azúcar en sangre 3 horas después de su administración. Y por otro lado la administración de 50-100 mg de jalea real/día reduce los niveles de colesterol total en un 14% y de los lípidos totales en un 10% en pacientes que padecen ateroesclerosis.
  • Forma parte de las alternativas naturales para reducir los síntomas de la menopausia (equilibrio hormonal/efectos estrogénicos). Además posee un efecto preventivo sobre la osteoporosis.

Otros efectos

  • Higiene bucal: la jalea real en forma de enjuague impide la aparición, reduce la gravedad o cura las ulceraciones de la mucosa bucal.
  • Actividad anti-hipertensiva
  • Actividad antitumoral: asociada a su efecto inmunoestimulante. Se deben al 10-H2DA que inhibe la proliferación y la migración celular y la angiogénesis (vascularización del tumor), un proceso clave de la evolución de los tumores a un estado metastático, según demostró la revista Nature en 1959.
  • Efectos protectores en el hígado y riñones.

Arkopharma, comprometidos con las abejas

Las fulmigaciones indiscriminadas y el cambio climático, son solo algunos de los motivos por los que las abejas están muriendo y desapareciendo del planeta.

Arkopharma colabora con Ecocolmena, un proyecto libre para salvar a estas pequeñas trabajadoras que tanto hacen por nosotros. "Hasta la fecha hemos apadrinado más de medio millar de colmenas, lo que equivale a la proteccion de más de ¡40 millones de abejas!" nos contaba Mari Luz García Toro. ¡Guau!

Jalea Real Premium

La jalea real que forma parte de la gama Arkoreal proviene de abejas alimentadas únicamente de la naturaleza. (Polen, néctar y miel). Se garantiza la ausencia de pesticidas y antibióticos.

Jalea Real 1500 mg-Forte Plus

  • SIN colorantes - SIN conservantes - SIN alcohol
  • Composición: Jalea real fresca (1500 mg), Agua, Miel y Zumo concentrado de naranja.
  • Modo de empleo: Una ampolla al día. Puede ingerirse sola o diluida en medio vaso de agua o zumo.
  • PVP (20 ampollas de 15 ml): 22,50 €

#PásateALoNatural

#ArkoReal

#ApiculturaResponsable

ECOCOLMENA: APADRINA UNA COLMENA... AYUDA A CREAR VIDA

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