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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Seis genes activos en el cerebro están relacionados con la obesidad

  • Las dos causas principales de la obesidad son la alimentación pobre e inadecuada y la falta de ejercicio físico, pero la biología de estos genes sugiere que existen factores genéticos que subyacen a las diferentes reacciones al estilo de vida y condiciones medioambientales.

El Médico Interactivo, 10/12-01-2009

Expertos del Helmholtz Zentrum München y del German National Genome Research Network (NGFN) (Alemania) han descubierto seis genes activos en el cerebro que están relacionados con la obesidad, según informaron ambos centros.

Hasta el momento se habían analizado dos millones de variaciones del ADN en 15 estudios del genoma, con un total de 32.000 participantes y, además de los genes FTO y MC4R ya descubiertos, esta investigación ha conseguido reconocer seis genes de la obesidad más, TMEM18, KCTD15, GNPDA2, SH2B1, MTCH2 y el NEGR1.

Los análisis de la expresión del gen muestran que todos estos genes están activos en células cerebrales, al igual que los dos anteriormente conocidos, y muestran a su vez un esquema similar. En el caso del MC4R, los expertos señalaron que su influencia en el comportamiento del apetito está reconocida.

El profesor H. Erich Wichmann y la doctora Iris Heid destacaron que "el acercamiento puramente estadístico del análisis del genoma puede presentar nuevos aspectos de la biología de la regulación del peso, que han sido previamente anticipados".

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