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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Llega de nuevo la experiencia gastronómica más exclusiva: Millesime Madrid 2014

  • Los mejores chefs de México, junto a grandes nombres de la cocina española, se darán cita del 7 al 10 de octubre en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo, un espacio decorado por los interioristas con más talento del momento

  • Maridajes con cerveza, ponencias a cargo de reconocidos chefs, ‘show coocking’ o el taller ‘Los perfumes del vino’, son algunas de las sorprendentes actividades de esta VIII edición

Como cada año desde su nacimiento, los amantes de la gastronomía esperan el décimo mes del calendario y con él, las sorpresas que traerá Millesime Madrid (www.millesimemadrid.com). En esta VIII edición, que tendrá lugar del 7 al 10 de octubre, las sorpresas comienzan por la estética y la aparición de CALEIDOSCOPIC, un juego de espejos que multiplica y combina lo mejor de dos expresiones artísticas y a la vez complementarias como lo son la gastronomía y la decoración.

En la fotografía superior: Cabrito a la cerveza, Guillermo Beristain.

El Pabellón Satélite de la Casa de Campo se convierte en el nuevo escenario de Millesime Madrid. Una esperada cita donde este año se reúnen, junto con nuestros chefs más reputados, los invitados de México, así como los mejores interioristas del país. Un marco incomparable, con una coquinaria sin igual, porque Millesime es una vivencia única…

Los menús y sus chefs

En esta edición se podrán saborear dos menús bien diferenciados en los que no faltará un maridaje de excepción con champagnes, vinos y cerveza, solo una, la histórica cerveza de abadía Affligem. Esta cerveza, que cuenta con tres variedades como la Blonde, la Doubel y la Trippel, acompañará junto a Paulaner, Heineken y Guinness, excelentes platos para demostrar que otros maridajes son posibles.

Pero son sin duda sus seis restaurantes pop up, de vanguardia, los espacios que siempre dan que hablar y los que este año recibirán a los mejores chefs de dos países con lazos comunes, España y México, que cocinarán en cada sesión para los 500 invitados que cada día tomarán asiento en las mesas de Millesime. En la fotografía: Guillermo Beristain.

Por un lado el elaborado por los chefs mexicanos, Guillermo González, experto en la cocina francesa moderna y el empleo de ingredientes locales. José Manuel Baños, (fotografía superior) especializado en preservar las recetas tradicionales aplicando nuevas técnicas de cocina para el disfrute del comensal y Diego Hernández quien aporta su personal cocina engarzada a las costumbres regionales de Ensenada.

Por otro lado, tres de nuestros mejores chefs diseñarán un menú que ‘competirá’ con el de sus compañeros mexicanos. Una de las figuras más relevantes de la moderna cocina gallega, Xosé Torres, visitará Millesime Madrid para arrasar con esa personalidad que plasma en una cocina sin complejos, evolutiva y comprometida con su tierra. Prueba de este éxito son sus dos Soles Repsol y su Estrella Michelin. No estará solo, galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, Arnau Bosch aportará su toque personal y tranquilo a una cocina, herencia de su padre, Joan, que desde el principio tuvo un toque innovador con reminiscencias francesas y que lleva años cautivando y reclutando a una clientela fiel desde su restaurante Can Bosch de Tarragona. El valenciano Jorge de Andrés es el tercero en unirse a este trío de magos de la gastronomía. Con dos estrellas Michelin y cuatro Soles Repsol (Restaurante La Sucursal y Restaurante Vertical), se ha convertido en un reconocido cocinero, maduro y cabal, que utiliza las nuevas tecnologías sin renunciar a los valores tradicionales de la cocina.

Los interioristas

Seis espacios de ensueño decorados por los mejores interioristas del momento acogerán las actividades que se podrán disfrutar del 7 al 10 de octubre en Millesime Madrid. Porque en esta octava edición, los restaurantes y los espacios han sido confeccionados cada uno por un diseñador distinto apreciándose así el saber hacer de las primeras espadas de la arquitectura. El puertorriqueño Héctor Ruiz Velázquez, dejará patente su capacidad para crear un ‘espacio multiplicador’. Isabel López Villalta, por su parte, mostrará su gusto por un estilo en el que se delata el equilibrio y la honestidad de los espacios. El polifacético interiorista Ricardo de la Torre, aportará su visión más personal y el estudio de arquitectura CuldeSac, mostrará su filosofía propia sobre la profesión. El punto colorista y atrevido vendrá de la mano del Estudio Muher y la parte más humanista correrá a cargo de Simona Garufi. Sin olvidarnos de la zona Lounge con los mejores barmans del país, diseñada por Raquel Chamorro, con la elegancia y glamour que le caracteriza. Las líneas maestras a cargo de In4Out estarán presentes en otros espacios de encuentro como los Lounges, la Terraza y el Wine Bar, respectivamente.

Millesime Madrid 2014 sorprenderá de nuevo a través de la ‘experiencia de la gastronomía’. Por eso, también se podrá disfrutar de ponencias con personajes como Florencio Sanchidrián, de una MasterClass a cargo de Repsol para presentar su próxima guía o asistir al ‘Lounge’ de Affligem donde el público se sienta a charlar con chefs como Pedro Larumbe. Y como colofón, el taller propuesto por Bvlgari, en el que a través de la comparación de las virtudes del vino, descubrirán al público allí presente por qué la preferencia por un perfume tiene relación con las preferencias vinícolas de cada uno.

Y un año más, Millesime agradece y reconoce la labor de destacables restaurantes de Madrid. En 2014 estos son los Premios Millesime by Affligem: Premio a la Inauguración del Año: Restaurante Alabaster; Premio al Mejor Cuidado del Producto: Restaurante La Manduca de Azagra; Premio al Restaurante Más Aclamado por el Público: Ten con Ten; Premio al Mejor Restaurante Casual: Lakasa de César Martín; Premio por su Trayectoria: Gerardo Oter. En definitiva, Millesime Madrid es ya un evento ineludible entre los encuentros anuales de la capital, y este año, destaca, como siempre por la calidad de su gastronomía, y también por lo impecable de su puesta en escena, avalados por firmas tan relevantes como Heineken (a través de su cerveza de abadía Affligem), Bezoya, Repsol, Mocay y Peugeot entre otros. Además, por 150 euros, el público general podrá acceder al recinto los días siete u ocho de 17:00 a 20:00 horas. Porque lo inalcanzable, se hace realidad en Millesime…

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