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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pipas USA ¡buenas y sanas!

¿Te gustan las pipas? ¿Y a quién no? Son un vicio sano -entérate de sus increibles propiedades- y un snack de toda la vida, con un lugar más que destacable entre el resto de los frutos secos. ¿Has probado las pipas USA? Son de una calidad excelente, por eso cada vez su presencia en nuestro mercado es mayor.

El crecimiento de la demanda de pipas de girasol incrementa el liderazgo del mercado estadounidense. Los datos anuales proporcionados por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio indican una tendencia alcista de consumo de pipas de girasol, un fruto seco rico en antioxidantes. Durante el 2006 España importó para consumo directo un total de 38.447 toneladas métricas y esta cifra ha aumentado en 2007 hasta alcanzar las 43.637 toneladas métricas. Un crecimiento de un 13% que demuestran una confianza por parte del consumidor hacia este fruto seco.

Las empresas de snack españolas prefieren la calidad USA

  • La producción total en Estados Unidos en 2007 es de 177.619 toneladas métricas disponibles para la exportación. En la actualidad un 34% de la cifra de producción de la modalidad “con cáscara” se exporta a España para satisfacer las demandas de los consumidores españoles.
  • Las razones de esta gran cifra de producción son un clima favorable y un esfuerzo constante en desarrollo del producto, control de los cultivos y asesoría integral a los agricultores y productores.
  • Las pipas de girasol son la opción número de snack de los hogares españoles. Según datos de IRI que monitorea grandes superficies comerciales, un 71.8% de las ventas de frutos secos en categoría de snack son acaparadas por las pipas de girasol. Según estos datos, la siguiente opción de snack es el maíz con un 16.2%. Parte de las pipas de girasol de consumo directo provienen de Estados Unidos.
  • España importó 43.637 toneladas de pipas de girasol en 2007. Estados Unidos lidera el mercado de pipas de girasol con un porcentaje del 59% con 25.893 toneladas importadas a España en 2007. Sus competidores principales, Israel y Argentina, se sitúan lejos de las cifras americanas con 5.875 and 6.896 toneladas importadas respectivamente.
  • La calidad de la cosecha obtenida es la principal razón por la que las compañías españolas de snack prefieren contar con producto americano.
  • China no es nuevo en éste área de negocio aunque su cifra de mercado en España es de tan solo 4.971 toneladas métricas importadas en 2007.

¿Qué snacks nos gustan más?

Preferimos los más sanos. La demanda de los consumidores hacia snacks saludables continuará según un estudio que realizó la consultora londinense Datamonitor, de ámbito de tendencias en Europa.

Más del 20% de los consumidores encuestados en Europa indicaron preferir y buscar activamente opciones de snack saludables. Los consumidores aceptan que su estilo de vida “rápido” les ocasiona tener que consumir productos de impulso que conlleva a lo que los expertos en marketing definen como “dilema” y que supone el querer consumir productos saciantes y rápidos pero sin tener que renunciar a ventajas nutricionales.

Los productos de impulso o snack son considerados por los consumidores como “placenteros” y “sabrosos” pero en palabras del autor del análisis, Richard Parker, todavía la variedad de snack saludable es inferior en volumen pero cada vez más serán una realidad.

Sus nutrientes

No cabe duda que es placentero comer pipas, también es sano. Estos son los nutrientes que encontramos en este rico fruto seco:

  • El selenio funciona con la vitamina E como antioxidante y protege a las células del daño de los radicales libres que normalmente derivan en procesos cancerígenos, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Este mineral también se asocia cuando está presente en cantidades muy reducidas a problemas de fertilidad en los hombres.28 gramos de pipas de girasol contienen un 24% de CDO en hombres y un 31% en mujeres de selenio
  • Otro mineral importante presente en las pipas de girasol es el cobre que ayuda en el transporte de oxígeno a los glóbulos rojos. También es una parte vital de las encimas antioxidantes que nos evitan el estrés oxidativo. No es común tener deficiencias en cobre pero sí se atribuye al mineral dotarnos de mayor energía.Encontrarás un 25% de CDO de cobre en una ración de 28 gramos de pipas de girasol.
  • Las pipas de girasol aportan un 17% de CDO de ácido fólico en cada ración. Los folatos, del grupo de la vitamina B sí juegan un papel esencial en la creación de nuevas células formando el ADN y ARN. Esto es uno de los motivos por los que se recomienda la ingesta de ácido fólico en mujeres embarazadas. El ácido fólico junto con la vitamina B-12 forma hemoglobina en los glóbulos rojos para el óptimo transporte de oxígeno. La Universidad de Harvard indicó en un estudio que el consumo óptimo de ácido fólico puede estar asociado con tasas más bajas de enfermedades coronarias.