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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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I premio Fisalud Restauración saludable concedido a Paradores de Turismo de España

  • El galardón destaca la oferta gastronómica que Paradores tiene a disposición de sus clientes celíacos, diabéticos y vegetarianos.

La Fundación Internacional de la Salud, en colaboración con la Academia de Gastronomía, ha concedido el I Premio a la Restauración Saludable de la Comunidad de Madrid a Paradores de Turismo DE España. El galardón se entregó durante la última jornada de la Feria Internacional de la Salud que se ha celebrado en Madrid del 27 al 30 de noviembre. En la decisión ha pesado, sobre todo, la propuesta gastronómica que Paradores tiene disponible en sus 93 establecimientos para celíacos, diabéticos y vegetarianos.

Paradores de Turismo de España es pionera en la integración de una oferta saludable en su carta diaria. Además de la calidad de los productos que se utilizan en todos sus platos, Paradores ofrece menús especialmente diseñados para vegetarianos y celíacos. Los 93 establecimientos de la red pública hotelera también disponen de un postre especial para diabéticos. En todos los casos el objetivo que se ha buscado es el de permitir que celíacos, vegetarianos y diabéticos disfruten con toda normalidad de la gastronomía española. Para el diseño y contenido de estos platos se ha contado con el asesoramiento de representantes de diversos colectivos como la Federación de Asociaciones de Celíacos o la Unión Vegetariana Española.

La oferta gastronómica de Paradores también incluye una propuesta innovadora en la hotelería de calidad: una carta especial para bebés. Una serie de alimentos adecuados para la nutrición de los niños que abarca desde los primeros meses de vida hasta los tres años de edad. Esta iniciativa está pensada para que aquellas personas que viajan con niños pequeños puedan despreocuparse de su alimentación, ya que la carta cubre perfectamente sus gustos y necesidades. Para ello, se incorporan productos adaptados al bebé que cuentan con todas las garantías de seguridad alimentaria.

David Massip, Director General de Explotación, recogió el premio, entregado por el Presidente de la Fundación Internacional de la Salud, Carlos Galdón, el Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido y el Presidente de la Real Academia de Medicina, Manuel Díaz Rubio. Tras la entrega el jefe de cocina del Parador de León, Agapito Cristóbal elaboró un plato saludable que pudo ser degustado por los asistentes al acto.

En FISALUD 2008 también se entregó el II Premio de Cocina Saludable que este año recayó en el chef castellano-leonés Jesús Ramiro, del restaurante Ramiro’s de Valladolid.

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