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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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La OMC pide programas de educación sanitaria para la población sobre obesidad y sobrepreso en los centros sanitarios, “similares a los utilizados para otras patologías crónicas”

El Médico Interactivo, 12 de Enero de 2007

La Organización Médica Colegial (OMC) ha propuesto que el gobierno se plantee la regulación, el control y la prohibición de la publicidad considerada perjudicial en los hábitos y consumos alimentarios. Sus portavoces han querido llamar la atención sobre un problema que “de no atajarse” tendrá graves consecuencias no sólo para la salud de la población sino para la calidad de vida de los ciudadanos, según ha manifestado el secretario de la institución, Juan José Rodríguez Sendin. Entre las propuestas, y en lo que respecta a los profesionales, este organismo ha pedido que se tomen medidas urgentes respecto a considerar al médico como el informador y educador sanitario ante casos de publicidad engañosa; que sea el médico de Atención Primaria el encargado de diagnosticar precozmente el sobrepeso y la obesidad con especial atención a los niños y adolescente; y que se establezcan en los centros de salud programas de educación a la población general similares a los utilizados para otras patologías crónicas.

Según ha comentado Rodríguez Sendin, está demostrado que “la incidencia del sobrepeso y la obesidad está aumentando progresivamente entre niños y adolescentes”. Los últimos datos de la Unión Europea sitúan en dos millones el número de personas con estos problemas, pero “lo más alarmante” es que al año 400.000 niños “pasan a formar parte de esta lista”, ha afirmado el secretario de la OMC.

La Organización Médica Colegial, que apoya la Carta Europea contra la obesidad aprobada en Conferencia Ministerial de la OMS Región Europa, en noviembre de 2006, y se suma a la estrategia de la Plataforma Europea de acción sobre la dieta y la actividad física ha pedido “la aplicación inmediata y estricta del Reglamento Europeo de Alegaciones Nutricionales y de Salud recientemente publicado con control de la publicidad de alimentos sobre los que se alega tienen ventajas nutricionales en términos de salud”. Igualmente, los representantes de los médicos quieren que se les considere “agentes de formación y educación en esta materia”, y que se articulen medidas en los ámbitos de la información y educación a los consumidores; de la mercadotecnia y la publicidad; en la promoción de la actividad física; y la composición de los alimentos y las dimensiones de las porciones.

Como medida innovadora, la OMC propone que en los anuncios de productos que puedan provocar sobrepeso u obesidad el gobierno articule una normativa que podría seguir las pautas utilizadas en los medicamentos OTC, y se incluya la leyenda “El consumo irresponsable de este producto puede provocar sobrepeso y obesidad. Siga el consejo dietético de su médico”.

El Consejo de médicos también exige, entre otros temas, más programas de formación en dietas y actividad física en los centros escolares; mayor control del etiquetado de los productos y análisis riguroso de sus componentes; la investigación independiente en el campo de la obesidad, con fondos del Estado y de las Comunidades Autónomas; y un control estricto, la regulación y la prohibición de los anuncios engañosos o que fomenten el consumo, con especial vigilancia para aquellos que se visionan o escuchan en horario infantil.

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