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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Biocultura Madrid 2018 ¡un éxito!

La feria de productos ecológicos y el consumo responsable, BioCultura Madrid 2018, ha cosechado un tremendo éxito de público y desde Nutriguia.com resaltamos la presencia en esta edición del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, que acudió a la inauguración para, en sus propias palabras, «dar mi apoyo personal, el apoyo del ministerio y el de todo mi equipo a una feria que es una referencia en el sector ecológico y un ejemplo de cómo se deben hacer bien las cosas para conservar un futuro digno para los que vendrán». Ángeles Parra, directora de la feria, ha dicho que «la agroecología es la solución a un sistema agroalimentario que provoca enfermedad en el consumidor y problemas medioambientales de todo tipo. Es muy positivo que el ministro haya participado en la inauguración de la feria. Necesitamos la voluntad política de empezar a cambiar las cosas, porque el futuro será ecológico o no será».

Para nososotros ha sido un placer acompañar al ministro en parte de su recorrido, como recogemos en la fotografía superior. Un año más, nos ha encantado ver los pasillos abarrotados de entusiastas de Biocultura, que acuden para presenciar los distintos showcookings, asistir a interesantes charlas y conferencias, a jornadas profesionales con el cupo cerrado desde hace semanas, actividades infantiles... y numerosas personas con el carrito de la compra, sí el carrito... porque han aprovechado para hacer sus compras de productos con todas las garantías. Unos productos que a veces son difíciles de encontrar o que en Biocultura pueden adquirirse a un mejor precio.

Por cierto nosotros también hemos aprovechado la ocasión de comprarnos un queso francés, unos chorizos gallegos, pan, bizcocho y cereales Despertar de Buda... Y entre pasillo y pasillo, también hicimos un alto en el camino para saborear unas cervezas Engel. ¡Qué de oportunidades para disfrutar de la gastronomía sin salir de la feria!

El Futuro de la alimentación

En este primer día de feria se ha dedicado una jornada a La agroecología, el futuro de la alimentación, protagonizada por Hilal Elver, relatora especial para el Derecho a la Alimentación de la ONU. Su conferencia magistral se podría resumir en una frase: «La agroecología es una solución holística a muchos de los problemas a los que se enfrenta la Humanidad. Necesitamos que los políticos, los medios de información, los ciudadanos, las asociaciones, la clase médica… se involucren en la promoción de la alimentación `bio´porque la agricultura industrial sólo provoca problemas sanitarios, medioambientales, cambio climático, concentración oligopólica del capital y despoblación rural».

Ángeles Parra, directora de la feria, ha señalado: «Las multinacionales de la agricultura industrial no pueden seguir decidiendo qué tienen que comer los ciudadanos. Estas empresas contaminan la información acusando a la agroecología de ‘pseudociencia’ cuando los más prestigiosos científicos internacionales avalan la agricultura y la ganadería ecológica como la solución a muchos de los problemas que nos asolan. Para desmentir a esas voces sin prestigio ni respaldo científico, hemos organizado, con mucho esfuerzo, esta jornada que pretende acallar de una vez a los fabricantes de noticias falsas’ en torno a la alimentación ecológica y sus mundos afines».

«NECESITAMOS QUE AUMENTE EL CONSUMO»

Luis Planas, el ministro, ha señalado que «somos el primer productor europeo en superficie ecológica y el cuarto a nivel mundial. Ya tenemos certificadas más de 2 millones de hectáreas y un volumen de negocios de 2 mil millones de euros y 44 mil operadores en el sector. Pero tenemos que conseguir que aumente el consumo interno. En ese sentido, ferias como BioCultura son agua de mayo para un sector que tiene un crecimiento más que notable pero que todavía tiene que crecer más en los próximos años, hasta llegar a los niveles de países como Alemania, Suiza o Bélgica, que son el ejemplo a seguir en consumo ‘bio´».

E interesante Showcooking

El más visitado, con mayor aceptación. El lugar donde se experimenta y se aprende, que en realidad no ha sido un único lugar, han sido dos espacios: –Showcooking 1 y Showcooking 2- En ellos se ha puesto en práctica y enseñado temas muy interesantes, desde la Cocina con Superalimentos, hasta cómo poder regular la Salud Hormonal con Suplementos o se han descubierto recetas que puedan combatir problemas de Artritis o reforzar la Inmunidad, Alimentación Antienvejecimiento o los beneficios que ofrece la Raw Food o Cocina Cruda. Todo ello sin olvidar que también ha habido auténticas sorpresas culinarias como la preparación de un Petit Suisse Vegano con Kombutxa; un Ceviche de Shiitake y Mango con Betaglucanos para potenciar la Inmunidad o curiosos patés que superando su origen francés, han llegado a BioCultura Madrid en forma de exquisitez hindú, italiana o mexicana.

Lo dicho... #BioculturaMadrid2018 ha sido un éxito

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