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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Chocolate moderno

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Este manual es una colección de 100 recetas de chocolate fáciles, fabulosas y que salen (algo esencial cuando hablamos de cualquier recetario). Desde los clásicos cakes, el tiramisú, las galletas tipo cookies a los más sofisticados como el suflé de chocolate o las islas flotantes en sopa de chocolate blanco... Deliciosas.

Todas las recetas han sido seleccionadas, elaboradas y fotografiadas por PANCRACIO, una marca de chocolate de altísima calidad, que tienta al lector desde las 232 páginas de esta obra. Un libro en difinitiva dedicado a todos los aficionados y apasionados del chocolate, que somos muchos.

En 2003, Pedro Álvarez, un creativo y experto en marketing (y chocohólico)creó PANCRACIO, una pequeña y exclusiva marca de chocolates de altísima calidad con unas recetas y una presentación sorprendentes. El éxito fue rápido e inesperado, llegando a venderse en las mejores boutiques de España, Francia e Inglaterra. PANCRACIO levanta pasiones y seduce con originalidad, calidad y buenas dosis de simpatía.

Tras unas nociones de historia, beneficios, técnicas, equipo, ingredientes... las deliciosas recetas...

Básicos y clásicos

De entrada unas preparaciones esenciales, que incluyen el bizcocho de chocolate, la base de tarta al chocolate, cremas (suprema, inglesa... que se emplean en rellenos de tartas), baño de chocolate, ganache (nata, chocolate y mantequilla), trufas, turrones, bombones, mousses, pralinés, turrón, salsas (sirope, bourbon, de caramelo, sabayón, de chocolate y coulis).

Pequeños dulces

Un capítulo dedicado a delicias en pequeño formato: biscotti, chips cookies, chocomuffins (me encantan), chocotofes, cookies extra fundentes, cupcakes, financieros, fundentes, galletas a la naranja, macarons, magdalenas, merengues, muffins, palmeritas, pastas, pastelas (de inspiración marroquí, deliciosas), petit choux (pastelitos de la repostería francesa), salchichoc, tejas y tortitas. Todos perfectos para la hora del café.

Cakes y bizcochos

Un capítulo aparte y muy completo, con bizcocho supremo, best brownies, browffins, cake alemán, cake dominó (bicolor), chococó (muy denso), choquesada (con queso), corona, panettone (italiano), cake con pepitas, rulo de frutas del bosque y rulo de pistachos.

Tartas sublimes

Muchas ni las habrás probado como New York cheesecake, Cheesecake de chocolate negro con fresones, Tarta África, Tarta al vapor, Tarta alta velocidad (con robot de cocina), Tarta de chocolate blanco), Tarta de chocolate y almendra, Tarta de crema de plátano, Tarta diablo (americana), Tarta Espresso, Tarta fondant, Tarta limón negro, Tarta Paulova, Tarta Pavé, Tarta de queso de chocolate blanco con fresas, Tarta Sánchez, Tarta Semifreddo y Tarta sin harina.

Postres sorpendentes

Arroz con leche al chocolate (este promete...), Bomba Alaska, Champion, Charlota, Chocolate Brownie pudding, Coulang, Crema quemada de chocolate blanco, Crema quemada de moka, Cremoso tres Martínez, Crepes banofee, Fondue (no debes pérdertela), Islas flotantes sobre sopa de chocolate y salsa de caramelo, Marquesa de brandy de Jerez, Pannacotta, Pannacotta de chocolate blanco con coulis de pomelo y mango, Peras pochadas con salsa de chocolate templada, Pots de creme espresso, Pudging de castañas, Pudding de croinasts con chocolate blanco, Pudding de frutos rojos, Pudding fundente con nueces, Sopa de chocolate a la pimienta 5 bayas con nata al caramelo, Soufflés, Terrina con guindas al licor, Tiramisú, Tricolore y Tronco.

Helados y bebidas

Batido, Chocolate a la taza (tan asociado a los españoles que se le conoce como Spanish chocolate), Chocolate blanco a la taza (pruébalo, te gustará), Chocolate al brandy, Corte de chocolate blanco, Helado a la miel, cremoso, Ponche de chocolate, Sorbete de chocolate y naranja, Terrina de chocolate blanco, Too Late (un cóctel del Adrià de los cócteles, Javier de las Muelas) y Topolino.

Chocosalados

Con este delicioso manjar también puedes hacer recetas saladas. El contraste resulta exquisito. Toma nota: Calamares con chocolate, Migas al queso con chocolate, Pavo al cacao (una idea original de preparar el pavo esta Navidad) y Risotto.

Un libro para comérselo: ¡ÑAM ÑAM!

Datos

Título  Chocolate moderno
Subtítulo  Deliciosas recetas que salen. Fácil y fabuloso
Editorial  El País Aguilar
Colección  Fuera de colección
Texto  Pancracio Chocolate Moderno (www.pancracio.com)
Páginas  232
PVP  24,50 €
ISBN  978-84-03-50840-8
Edición  2008
web  El Pais-Aguilar