Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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La dieta Tapping

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Un enfoque revolucionario para perder peso a través de las Técnicas de Liberación Emocional (TLE), especial para las personas que odian o fracasan con las dietas, una y otra vez.

Olvídate de las dietas relámpago y de pasarte horas en el gimnasio. La dieta tapping te muestra cómo perder esos kilos de más con el poder de las Terapias de Liberación Emocional. Esta terapia utiliza el tapping para superar los bloqueos mentales que impiden a las personas adelgazar. Se trata de un sencillo método de digitopuntura y ejercicios diarios que además ayudan a aumentar la seguridad, controlar los antojos y eliminar malos hábitos de comida. El libro se complementa con 50 deliciosas recetas, muy fáciles de preparar que, junto con la aplicación del tapping, te ayudarán a dar un giro hacia una vida más sana. ¿Por qué no intentarlo?

¿Odias las dietas? La mayoría de ellas fracasan porque pasan por alto el componente emocional que tiene el comer en exceso. La dieta tapping te ayudará a sentirte mejor emocional y físicamente porque te da una herramienta con la que te puedes enfrentar a la ingesta excesiva motivada por asuntos personales. El tapping, combinado con el plan de alimentos que se aborda en la segunda parte del libro, te ayudará a alcanzar el éxito en tu reto de perder peso.

Este método une los beneficios de la acupuntura tradicional con los conocimientos de la psicología moderna para eliminar las razones emocionales que llevan a las personas a comer en exceso. En esta técnica, los dedos sutituyen a las agujas clásicas y con ellos tendrás que golpear los puntos de acupuntura que hay por todo el cuerpo para reducir el estrés emocional.

¿Por qué estás tan hambriento? ¿De qué tienes hambre?

Estas son dos de las preguntas básicas que, tal y como explican Look y Cerreta en su libro, te llevarán a la raíz del problema. Y es que existen distintos tipos de hambre: emocional, físico y espiritual. Saber distinguirlos y, sobre todo, aprender a gestionar todas esas emociones evitarán que comamos para encubrir el estrés, la ansiedad, la tensión, el dolor, la rabia o la frustración. Para conseguirlo, una herramienta esencial es el tapping.

“No es lo que comes, sino lo que te come a ti”

El problema real de la pérdida de peso

¿Comer demasiado es el problema? Realmente no. En muchas ocasiones, comer en exceso parece ser la razón por la que ya no te caben los pantalones. Pero si lo fuera, sería tan fácil como dejar de comer tanta cantidad y perder peso. Sin embargo, la ingesta abundante no es el problema, sino solo un síntoma del mismo. Pero esto no significa que uno pueda seguir comiendo grandes cantidades y perder peso, sino que si continúas centrándote única y exclusivamente en la comida, no llegarás a ninguna parte. Si el verdadero problema no es la comida, entonces, ¿cuál es? Sin duda, las emociones.

Aprender a entender tus detonantes emocionales y a calmarlos es lo que falta desde hace décadas en la industria de las dietas. También es el instrumento que necesitamos para controlar todos aquellos elementos que nos llevan a comer en demasía. Algo que nos calme de manera saludable y natural, además de rápida, para que nos podamos enfrentar a los retos que la vida nos planeta día tras día. Y aquí es donde entra en juego el tapping, una herramienta versátil y sencilla para conseguir el propósito de la pérdida de peso. Precisamente esa versatilidad es la que hace que el tapping sea tan efectivo.

El método Tapping, paso a paso

El tapping no es complicado, pues únicamente requiere que te des unos ligeros golpes con la punta de los dedos en varios puntos de la cara mientras se recitan intenciones. Sin embargo, es necesario entender cómo funciona y cómo hay que elaborar dichas intenciones para que sirvan a nuestro objetivo.

El desarrollo básico del tapping siempre es el mismo:

ELIGE EL OBJETIVO QUE QUIERES TRATAR CON EL TAPPING:

Ya sea una emoción, un síntoma, una convicción o un recuerdo concreto.

MIDE TUS NIVELES DE ESTRÉS:

Evalúa, en una escala de 0 a 10, cuánto nivel de estrés sientes al pensar en tu objetivo

IDEA Y USA LA FRASE PREPARATORIA QUE VAS A UTILIZAR:

La frase se utiliza para mantener a la persona centrada durante el proceso del tapping y debe incluir una descripción del problema junto con una afirmación sencilla. Una frase preparatoria podría seguir la estructura explicada por el doctor robert Callahan: “Aunque tengo este problema (rellena con el problema), me quiero y me acepto profunda y completamente”.

GOLPEAMOS CON LOS DEDOS LOS PUNTOS DE ACUPUNTURA DE LA CARA Y EL CUERPO:

Es el momento de golpearnos en los puntos de acupuntura mientras pensamos en la frase de la etapa anterior.

La secuencia de puntos que se golpean son:

  • PUNTO DE LA CEJA - PUNTO DE LA BARBILLA
  • LADO DEL OJO - CLAVÍCULA
  • BAJO EL OJO - BAJO EL BRAZO
  • BAJO LA NARIZ - PARTE SUPERIOR DE LA CABEZA

MIDE LOS NIVELES DE ESTRÉS OTRA VEZ:

Una vez completada la ronda de tapping, es aconsejable volver a medir los niveles de estrés e iniciarlo de nuevo si fuera necesario.

50 RECETAS PARA COMER DE MANERA SANA

Morir de hambre no es normal. Si le preguntas a tu médico, seguramente te dirá que las dietas efectivas te harán pasar hambre. Carol Look y Jill Cerreta te recomiendan que en lugar de una dieta restrictiva, sigas una que te enseñe a comer de manera sana. Para ello completan el libro La dieta tapping con una selección de 50 deliciosas recetas fáciles de preparar que, junto con el tapping, te ayudarán a perder peso.

Ensalada Cobb Crujiente

Ingredientes: 115 g de rúcula, 2 tazas de pechugas de pollo sin grasa en tiras, hervidas, 2 huevos duros picados finos, 1 aguacate maduro, deshuesado y cortado en trozos pequeños, 3 lonchas de beicon crujiente desmenuzado, ½ taza de aliño de queso azul bajo en calorías envasado.

Preparación

  1. En una ensaladera poco profunda, incorpora los ingredientes siguiendo este orden: la rúcula, el pollo, el tomate, el huevo, el aguacate y el beicon.
  2. Cubre con el aliño de queso azul y sírvela inmediatamente.

Por ración: Calorías 310 | Grasa: 17 g | Proteína: 30 g | Sodio: 528 mg | Fibra: 4g | Hidratos de carbono: 11 g | Azúcar: 3 g

Las autoras: Carol Look y Jill Cerreta

Carol Look es trabajadora social clínica y máster en TLe. Fue una de las pioneras de las terapias de liberación emocional, con las que empezó a trabajar hace casi dos décadas. En la actualidad es una prestigiosa coach, formadora y conferenciante, y presentób su “The Tapping Solution” en uno de los Healing Telesummits, tan populares en la industria norteamericana, con el que obtuvo más de un millón de oyentes. Ha impartido asimismo seminarios sobre TLe en prestigiosas entidades en Estados Unidos, como Kripalu, Omega Institute o la Association for Comprehensive Energy Psychology.

Más información sobre esta autora en Carollook.com

Jill Cerreta es dietista y asesora nutricional. En 2011 fundó Live Well Nutrition, y también colabora como consultora para la revista Eating Well. Vive en Vermont (Estados Unidos) con su familia.

Datos:

  • La Dieta Tapping
  • Autoras: Carol Look y Jill Cerreta
  • Editorial: Libros Cúpula
  • ISBN: 978-84-480-2200-6
  • Formato: 15 cm x 23 cm
  • 240 páginas
  • Rústica con solapas
  • PVP: 15,95€
  • Más información:
    • www.planetadelibros.com
    • www.libroscupula.com -Twitter: @libroscupula

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