Hoy en nuestra sección de restaurantes, te presentamos una apertura de las de alfombra roja. Un restaurante de cocina asiática, de gigantescas proporciones, con una oferta culinaria que lleva a gala ser auténtica y original. El grupo chino de restauración más grande de Madrid, Dragon Taste, con 30 años de experiencia en la capital, acaba de inaugurar su buque insignia, el restaurante Zhen (Paseo de la Castellana, 179. Madrid. Tel. 91 057 51 85), que aspira a convertirse en el referente de una cocina que nos hace viajar por todo el gigante asiático, con los platos más representativos de Cantón, Shanghái, Pekín, Sichuan… y una cuidada y elegante estética.

Recién instalado en un amplísimo local del Paseo de la Castellana, con tres plantas y gran capacidad entre barras, salones y privados, es ya punto de encuentro de ciudadanos chinos que aprecian la autenticidad de recetas (señal de que su cocina es original de su país) como las Costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela, Lotus relleno de arroz glutinoso con miel, sus Dimsum especiales hechos a mano o el Pato Pekín asado con leña de frutas, que se hace en un horno especial. Este último, que hemos tenido ocasión de probarlo tras recorrer las distintas plantas y ver algunos de sus acogedores reservados, el día de la inauguración, nos ha encantado.

Las cifras lo demuestran y hablan por sí solas. Son 30 años de experiencia, más de 200 restaurantes en Europa, en torno a 100 de ellos en Madrid… y ahora, el grupo de hostelería china más grande de nuestro país, Dragon Taste, abre su buque insignia junto a Plaza Castilla. Zhen está llamado a convertirse en el restaurante asiático de referencia, donde no solo se va a comer, sino a descubrir la cultura de la alta cocina de toda China, porque sus platos viajan de norte a sur y de este a oeste. Guo Xu Jianyong, propietario de reconocidas marcas como Go Sushing, Ramen Shifu, Dragon Kitchen y Xiaolongkan Hotpot; y Luis Chen, fundador de los exitosos restaurantes Sumo y Wok Garden son los socios de este negocio, y eso es sello de garantía. No en vano, en sus primeros días abierto, sus salones se han llenado de compatriotas que valoran la autenticidad de su recetario.

Carta muy variada

El restaurante Zhen ofrece un amplísimo abanico de platos tradicionales de distintas regiones de China, como la cocina cantonesa, shanghainesa, sichuanesa y pekinesa. Algunos ejemplos son las Costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela, las Tripas de ternera en salsa picante, la Lengua de pato macerada, el Lotus relleno de arroz glutinoso con miel y flores, la Berenjena con salsa de ajo, el Estofado de pepino de mar con mijo, el Abalón estofado con cerdo ibérico, el Pimiento de hanzhou salteado con ternera, el Jabalí con guindilla picante acompañado de panecillos de cereales, el imprescindible Pato Pekín asado con leña de frutas -que tiene horno propio-, el Pescado “ardilla” con salsa de tomate, la Langosta al horno con caldo de cebolla, el Foie gras en matsutake, el Salteado campestre imperial (loto, oreja de madera, tallos verdes, guisantes, pimientos de colores y camarones secos), el Arroz con embutidos chinos al vapor en hoja de loto, la Médula de atún en crudo y sí, también esa cocina a la que estamos más acostumbrados en España, como los Rollitos primavera de verduras. En el apartado dulce hay dos opciones: Pera estofada con azúcar de roca o Postre de mango, pomelo y tapioca con leche de coco y lo ideal es terminar con alguna de sus infusiones, entre las que destaca el té tradicional chino para el bienestar.

Pero más allá de la gastronomía, la visita a Zhen es toda una experiencia viajera para el cliente, porque el local, decorado por un reconocido interiorista chino, incorpora elementos de su cultura en cada detalle, desde farolillos, lienzos de escenas tradicionales del campo y la ciudad, enormes picaportes con dragones adornando las paredes y hasta una barca ‘varada’ en mitad de uno de los salones; a la vajilla, fina, delicada y sobre mesas bien vestidas. Parte de la majestuosidad la infunden sus cavas, con 130 referencias de vinos de diferentes países y espumosos, que presiden el pasillo central, sin olvidar la selección de licores chinos.

La amplitud de espacios, mimados con una agradable luz indirecta, también recuerda a los grandes salones de Oriente, y los 8 reservados de la planta baja, para entre 7 y 20 personas (arriba en las fotografías, dos de ellos), son perfectos para celebraciones o reuniones privadas. Zhen no es solo comida auténtica, es también un verdadero viaje cultural.

Datos:

• Restaurante Zhen
• Paseo de la Castellana, 179. Madrid
• Teléfono: 91 057 51 85
• Horario: Zhen abre todos los días de la semana de 13:00 a 16:30 h y de 19:30 a 23:00 horas
• Aforo total: 300 personas divididas en 2 salones; 2 barras y 8 reservados.
• Ticket medio en carta: desde 35 € y tiene menús de grupos a partir de 50 €
• Menú del día: Entre semana puede disfrutarse de un completo menú del día (cuyos platos se renuevan cada mes) por 19’50 € que incluye: entrante, dimsum, plato principal, otro de arroz o fideos, bebida y café o helado.