El próximo 25 de octubre puedes hacer un homenaje a la pasta en un restaurante chino muy especial, Shangrilá Dimsum Bar, especializado en comida tradicional y tallarines caseros, entre otras delicias. Y también como no, en los exquisitos dim sum de los que hace gala en su nombre y que no nos podemos perder

• China es el país de origen de la pasta, que Marco Polo llevó hasta Italia en uno de sus viajes. Mucha gente lo desconoce
• En Shangrilá podrás encontrar auténticos platos de pasta “china”, cocinados al estilo tradicional

Cada 25 de octubre en todos los rincones del mundo se celebra una fecha muy especial: el Día Mundial de la Pasta. La finalidad de esta efeméride es resaltar los beneficios nutricionales que aporta este alimento a la salud de las personas y el placer que produce degustarla en sus múltiples variedades. Si, sin duda, Italia es el país mayor productor de pasta en el mundo, pero, ¿sabías que su origen es chino? Marco Polo la descubrió en el país asiático, en uno de sus muchos viajes, y se llevó la receta cuando regresó
a su país.

Si quieres saber cómo es la auténtica pasta china, Shangrilá es el sitio adecuado. Podrás elegir entre
tallarines con salsa de la casa -receta de la abuela de uno de los propietarios-, fritos, en sopa con costillas, con ternera… Nosotros hemos probado la rica Sopa de tallarines caseros, muy rica y apetecible, ahora que están bajando las temperaturas. Con la pasta al dente, como nos gusta, y un delicioso caldo, lleno de sustancia.

Dim sum, múltiples variedades

Pero, además, su carta hace un repaso por la cocina tradicional china, con un recetario clásico que pone el
foco en los dim sum, estas pequeñas empanadillas al vapor rellenas de verduras, gambas o carne de cerdo y ternera, tan tradicionales de la cocina china. Están elaboradas a mano y de forma casera por el cocinero del propio restaurante. Se pueden tomar a la plancha, al vapor, en sopa… de fécula de patata, de trigo, arroz… y rellenos de gambas, carne, vegetales…. ¡Hay tantas combinaciones! A nosotros nos encantan. ¿Los habéis probado? Los de Shangrilá os van a gustar mucho. Te los recomendamos.

Salteados y sartenes

Shangrilá también ofrece una gran variedad de salteados: de pollo, ternera, gambas, todos con
verduras del país, como loto, espárragos, col y berenjena chinas…unas exquisitas costillas de
cerdo o pato asado. En el apartado picante, destacan las sartenes de pollo, ternera, gambas o
calamares con verduras y la casquería se hace presente en callos de ternera o cerdo salteados
con puerro.

Todos los platos de Shangrilá son de la región de Qingtian, famosa por sus campos de arroz con peces, en perfecta simbiosis. Es un restaurante donde podemos ver muchos asiáticos comiendo, lo que es de por sí una buenísima señal. Además no es extraño encontrar gente en la puerta, esperando turno para entrar. En este restaurante normalmente no se admiten reservas, atienden por riguroso turno de llegada.

Un poco de historia

Shangrilá se ubica en el mismo espacio que el primer restaurante chino que abrió en Madrid en 1963 y de idéntico nombre, aunque ha pasado por otras vidas, que sus actuales propietarios han querido recuperar. Auténtica comida tradicional china, en la calle más ídem de Madrid: Leganitos, al lado de Gran Vía, donde la población asiática tiene negocios para sus compatriotas. Como muestra, la carta está escrita en japonés, chino y koreano. Y también, claro, en español y en inglés.

En 1962, tres jóvenes cocineros chinos de Hong Kong llegaron a Madrid y meses después entraron a trabajar en el primer restaurante de este tipo de comida en la capital, un espacio que venía a sacudir el panorama gastronómico de la ciudad. El concepto era de lo más exótico que se podía concebir en
aquellos tiempos. Los misterios del lejano país se revelaban a través de la decoración, el personal y, sobre todo, las especialidades del establecimiento.

Ahora, Shangrilá Dimsum Bar llega de la mano del mismo grupo empresarial que reabrió con éxito hace unos años el antiguo restaurante El Buda Feliz. Se da la coincidencia o ¿es la buena suerte china? de que este grupo empresarial también se llame Hermanos Shangrilá. Estos emprendedores, segunda
generación china en España, crearon hace unos años un grupo hostelero especializado en
comida asiática. Se trata de Alonso Zhan Zhu, Alex Zhu y Alex Ye que en este recién estrenado
restaurante tienen más socios para dar forma a la nueva oferta del establecimiento.

Los tres primeros pertenecen a la segunda generación de ciudadanos chinos que llegaron a
España en los años 70 y 80 para poner en marcha negocios de restauración en ciudades como
Salamanca, Badajoz o Bilbao. Tras cursar estudios universitarios en España y poner en marcha
empresas de diversa índole, además de mantener negocios de hostelería, los tres confluyeron
en Madrid con una pasión común por la gastronomía que habían aprendido en su infancia en
los restaurantes familiares. Fruto de esta pasión nació la idea crear un nuevo modelo de
hostelería que diera a conocer mejor al público occidental la diversidad de la riqueza
culinaria china y que huyera de los tópicos de la oferta creada para amoldarse a los gustos
españoles décadas atrás. “La comida china es muy variada y nuestro proyecto es seguir
creciendo con la apertura de locales temáticos en torno a las especialidades gastronómicas de
las regiones de nuestro país, donde las cartas estén claramente diferenciadas”, concluyen.

Datos:

• Shangrilá Dimsum Bar
• C/ Leganitos 26
• 28013 Madrid
• Tel: 919 35 54 48
• Horario: abierto todos los días de 12:30 a 16:30 y de 19:30 a 23:45 horas