Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Empieza el año con una dieta equilibrada: todavía hay tiempo de recuperar el peso habitual

  • Después de los excesos navideños, el cuerpo nos pide eliminar las toxinas y las calorías acumuladas
  • Los nutricionistas de Unilever recomiendan no saltarse ninguna comida, beber mucho líquido y comer más frutas y verduras

Después de los excesos de la campaña de Navidad, nuestro cuerpo nos pide poner freno a las comidas copiosas y demasiado calóricas y a la ingesta extra de alcohol. Después de la comilonas, llega el momento de desengrasar nuestro organismo y rebajar aquellos kilos de más que hemos ganado.

Además de incrementar la práctica del ejercicio físico, una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras nos ayudará a desintoxicar nuestro organismo y recuperar el peso habitual. El equipo de expertos nutricionistas de Unilever propone planificar nuestra ingesta de alimentos a lo largo del día, no saltarnos ninguna y aplicar la moderación en nuestra alimentación.

No saltarse ninguna comida al día

Los expertos en nutrición de Unilever recomiendan realizar como mínimo cinco comidas al día (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) sin saltarse ninguna, pues es un error pensar que se adelgaza antes si sólo comemos dos veces al día. Con esta práctica, lo que se consigue es llegar a la próxima comida con más apetito y picar más entre horas. Si se tiene hambre entre horas, se recomienda comer fruta.

Es imprescindible empezar el día con energía para afrontar el rendimiento tanto físico como intelectual. Los nutricionistas de Unilever recomiendan introducir un lácteo (vaso de leche o yogur), una pieza de frutas o cereales (un panecillo, 2 bizcotes, 3-4 galletas).

Los nutricionistas de Unilever alertan del gran error que es comer sólo fruta o un yogur para cenar y recomiendan cenar temprano y de forma ligera para no perturbar el sueño, así como consumir alimentos fáciles de digerir como verduras cocidas, sopas y pescados. Las sopas, consomés o purés de verduras pueden ser un gran aliado en estas fechas para controlar la saciedad y combatir el frío.

Más consumo de frutas y verduras

Son nuestros grandes aliados ya que se trata de alimentos bajos en calorías que nos ayudan a eliminar líquidos y toxinas. Los expertos en nutrición de Unilever recomiendan comer dos raciones de verduras al día intentando que una de ellas sea cocida y otra cruda.

Comer de todo con moderación

A lo largo de las cinco comidas al día debemos incluir alimentos de diferentas grupos: farináceos -mejor integrales- (arroz, pastas, patatas o legumbres), verduras y hortalizas, proteicos (carne, pescados, huevos) y grasas (aceite de oliva para cocinar y margarina para untar).

Para llevar a cabo una dieta equilibrada, podemos comer de todo pero con moderación. Un consejo es intentar consumir más pescado que carne, poniendo especial interés en el pescado azul (salmón, sardina) dos veces por semana y es aconsejable eliminar la grasa visible de la carne. En cuanto a los lácteos y sus derivados es recomendable tomarlos desnatados.

Hidratar el organismo

Es básico para eliminar la retención de líquidos y las toxinas acumuladas. Es aconsejable beber mucha agua pero también son perfectos los caldos vegetales y los zumos de fruta para hidratar nuestro organismo. Es importante desmentir algunos mitos como que beber agua mientras se come engorda ya que el agua no tiene ninguna caloría.

Propuesta de menú equilibrado hipocalórico

  • Desayuno
    • Café con leche desnatada
    • 1 tostada con margarina Light
    • 1 loncha de pavo
  • Media mañana
    • 1 naranja
  • Comida
    • Arroz salvaje integral con setas
    • Conejo al horno con verduritas
    • 2 rebanaditas de pan
    • 1 pera
  • Merienda
    • 1 yogurt con cereales integrales
  • Cena
    • Puré de calabaza con patata
    • Rape a la plancha con guarnición de espinacas crudas y tomatitos
    • 2 rebanaditas de pan
    • 2 Kiwis

Este menú aporta aproximadamente:

  • 1500 Kc
  • 35g. de fibra
  • 18% de proteínas
  • 24% de lípidos
  • 58% de hidratos de carbono