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Cenas fáciles, rápidas y sanas

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  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Los productos Italianos Certificados cobran protagonismo en Madrid

  • Gracias al proyecto europeo Enjoy European Quality Food, diversas delicias de la gastronomía del país transalpino se van a dar a conocer en toda Europa haciendo la primera parada en España, en concreto en Madrid, con una mesa redonda con expertos en la materia

  • La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha sido testigo de una de las presentaciones de este tour, que tiene previsto recorrer varios países, con el fin de revalorizar los productos eno-gastronómicos certificados italianos

La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (Cristóbal Bordiú, 54. Tel. 91 590 09 00. www.italcamara-es.com) acogió en la mañana del 18 de noviembre la segunda mesa redonda -de las 5 que tendrán lugar antes de final de año en diferentes países de la Unión Europea- bajo el título ‘El proyecto europeo de revalorización de los productos italianos certificados’. Se trata de una iniciativa en el ámbito del Enjoy European Quality Food (EEQF) con el objetivo de informar a los consumidores y poner en valor estos ingredientes europeos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada.

Para conversar sobre la relevancia de esta gastronomía y aumentar su prestigio, se han dado cita en Madrid tres destacadas personalidades, que abordaron la historia y tradiciones culinarias italianas y su estrecha relación con España; hablaron de cómo proteger estos bienes culturales y económicos, y cómo divulgar el conocimiento en torno a ellos. Los ponentes fueron Libero Giovanni Stradiotti, Presidente del Consorcio de Tutela Provolone Valpadana y líder del proyecto EEQF; Ferdinando Bernardi, chef de Orobianco en Calpe, el único restaurante italiano con estrella Michelin en España; y Juan José Burgos, Presidente de Slow Food Madrid.

En el centro, Libero Giovanni Stradiotti, Presidente del Consorcio de Tutela Provolone Valpadana; primero por la izquierda el chef Bernardi.

En la mesa, los ponentes hablaron del provolone Valpadana, el vino moscatel Asti DOCG, el espumoso Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG , el vino Nobile Montepulciano DOCG, los Productos Ovícolas Toscanos y la mozzarella de la lechería Soligo. Auténticas joyas a las que dio forma en un pequeño cóctel el chef Ferdinando Bernardi del restaurante Orobianco en Calpe, el único restaurante italiano con estrella Michelin en España y gran embajador de excepcionales ingredientes de su tierra como estos.

Para moderar el debate, contaron con la presencia de Alberto Luchini (arriba en la fotografía), redactor jefe de La Luna de Metrópoli, del diario El Mundo. Tras la mesa redonda hubo una degustación de los productos presentados, con la elaboración magistral del chef Bernardi, como una acción que forma parte de este proyecto, cofinanciado por la Unión Europea.

Seis organizaciones italianas

Formaron parte -y seguirán formando en las sucesivas sesiones de este proyecto- seis organizaciones que promocionan como nadie sus respectivas materias primas:
  • Consorcio para la protección del queso Provolone Valpadana -cuya historia se remonta al siglo XIX y que produjo en 2018 más de 6000 toneladas de este queso-;
  • Consorcio para la protección del Asti DOCG -vinos realizados con uva Moscatel blanca 100% que crece en las colinas de Asti, Alessandria y Cúneo que son patrimonio de la UNESCO-;
  • Consorcio para la protección del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - que el año pasado produjo más de 90 millones de botellas situando a su país como el primer mercado del vino espumoso del mundo-;
  • Consorcio Vino Nobile Montepulciano DOCG -que se convirtió en 1980, en el primer vino italiano que lucía la vitola de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), clasificándolo entre los vinos más prestigiosos a nivel internacional-;
  • Asociación de Productores Olivícolas Toscanos (APOT) -que reúne a 3135 olivicultores de varias provincias que producen un aceite único-; y...
  • La empresa lechera Latteria Soligo -fundada en 1883 y una de las primeras cooperativas surgidas en Italia que entre otras cosas elaboran una mozzarella muy característica-.

Italia lidera el número de Denominaciones de Origen otorgadas por la UE

Se trata solo de una pequeña muestra de todo lo que puede ofrecer Italia, porque el país transalpino es el primer mercado del mundo en cuanto a número de denominaciones de origen otorgadas por la Unión Europea -con más de 860 diferentes-, seguido de cerca por España (con prácticamente la mitad). Las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en próximas mesas redondas en Alemania, Reino Unido y Polonia, con el fin de darles visibilidad e introducirlos en sendos mercados.

Existe Provolone Valpadana DOP dolce y picante, este es el picante.

Menú degustación-dos tapas

Probando la Mozzarella STG.

Elaborado por el chef del restaurante Orobianco, con estrella Michelin, Ferdinando Bernardi, y servido en la Eat School de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, hemos probado:

  • Spaghetto nero fritto, Mozzarella STG con crudo de quisquillas de Santa Pola y emulsión de jugo de sus cabezas con Olio Extravergine d´Oliva Toscano IGP. Maridado con Prosecco Superiore DOCG.

  • Crujiente de cebolla torrefacta, carne salada de corzo, Provolone Valpadana D.OP y gelé de Asti DOC. Maridado con Vino Nobile de Montepulciano DOCG.

EEQF, Enjoy European Quality Food

El proyecto, cofinanciado por la Unión Europea y con una duración de tres años, es una campaña de información y valorización de los productos certificados de calidad, sobre todo del vino, del aceite y de los quesos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica y Especialidad Tradicional Garantizada.

Están previstos eventos en Italia, Alemania, Reino Unido, España y Polonia. El proyecto tiene como objetivo introducir al consumidor en un itinerario formativo y educativo hacia los productos enogastronómicos europeos, con el fin de crear un enfoque nuevo y sin prejuicios frente a los productos certificados de calidad.

Junto al anfitrión, Giovanni Aricó, dierctor gerente de la Cámara de Comercio Italiana para España.

Datos:

  • Proyecto europeo de revalorización de los productos italianos certificados
  • Cámara de Comercio Italiana
    • Cristóbal Bordiú, 54.
    • 28003 Madrid
  • www.italcamara-es.com

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