Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

DOCUMENTO DE CONSENSO

Claves para combatir la obesidad

Desayunar bien, seguir una dieta y estilo de vida mediterráneo y 'socializarse' tanto a la hora de comer como al hacer ejercicio son algunas de las principales recomendaciones del documento de consenso 'Obesidad y sedentarismo en el siglo XXI. ¿Qué se puede hacer?' que la Universidad San Pablo CEU ha presentado este mes y en el que han participado 30 de los mayores expertos de salud en España.

MADRID (EP), septiembre 2013

El documento, que aborda la relación entre la obesidad y los hábitos de vida actuales, advierte contra la tendencia al desequilibrio entre actividad física y alimentación a que tienden las sociedades desarrolladas y que provoca la adopción de modos de vida sedentarios, relacionados directamente con el sobrepeso, según ha destacado el catedrático de nutrición de la universidad, Gregorio Varela, coordinador del trabajo de los expertos.

En este sentido, el profesor ha señalado que, pese a la mayor educación e información que posee la sociedad actual, "hay más mitos y magia sobre la alimentación de los que había hace 100 años", por lo que ha apuntado a la educación nutricional como una de las claves para combatir la obesidad a nivel social.

Por otra parte, ha explicado que en España se carece de los medios terapéuticos necesarios para combatir el sobrepeso y ha indicado que la atención terapéutica "debería considerarse como la segunda opción". En este sentido, ha hecho hincapié en la necesidad de apelar a la autonomía y la responsabilidad individual en la adopción de hábitos de vida saludable.

Entre otras prácticas, ha destacado el cuidado de las comidas, tanto en el "patrón nutricional" sino también en el respeto a los horarios para comer y el ambiente en que se hace.

"Es necesario volver a la mesa", ha explicado Varela, que ha señalado que 1 de cada 4 personas no desayuna, algunas comidas se hacen en el sofá o delante de una pantalla, y se están adoptando hábitos "anglosajones" como comer por la calle o en el metro, en amplios sectores de la sociedad.

En este sentido, el catedrático ha subrayado también que, de acuerdo con el estudio, "no es cierto que tenga que haber una relación directa entre crisis económica y deterioro de la salud pública" a nivel nutricional.

De hecho, aunque ha reconocido la tendencia a "comer más por menos" y consumir productos con un alto nivel de grasas y energético, ha insistido en que "es posible llevar una dieta mediterránea 'low cost' sin pasarse tres horas en la cocina".

" Con un bote de lentejas preparadas, un poco de salsa de tomate, pan y un chorro de aceite se puede preparar un plato muy saludable en tan solo 5 minutos", ha asegurado.

Profesionales de la Nutrición en la Sanidad Española

Por otra parte, el documento incide en la necesidad de incluir la atención nutricional "multidisciplinar" en la cartera de servicios del Sistema Nacional de Sanidad, a través de la creación de unidades que incluyan profesionales de la nutrición, dietética y prescripción del ejercicio físico.

En esta línea, el profesor del CEU ha recordado las "graves" consecuencias sobre la salud y, especialmente, en el aumento de probabilidad de problemas cardiovasculares, diabetes o algunos tipos de cáncer que conlleva una mala alimentación, y ha asegurado que es necesaria una atención personalizada para las personas que sufren sobrepeso. "Los estudios demuestran que no todas las obesidades son iguales y sería un error tratarlas a todas igual", añade.

A su juicio, "va a ser muy difícil combatir el problema sin atención profesional", según ha indicado, al tiempo que ha señalado que "hace unos años los servicios públicos tampoco tenían atención geriátrica o intervención para trastornos de la alimentación y ahora los tiene".

Los expertos que han participado en el estudio han analizado también los programas de intervención que se han llevado a cabo en España con el fin de ayudar a combatir la obesidad. En las conclusiones del estudio, han destacado la importancia de, en adelante, hacer un esfuerzo por coordinar los programas para que su efectividad sea mayor.

"Ya existe conciencia colectiva sobre el problema de la obesidad, especialmente entre los niños y adolescentes. Ahora falta coordinar, hacer sinergias entre las distintas iniciativas y monitorizar los resultados a largo plazo", ha explicado Varela.

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