Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

EL KAKI, "LA FRUTA DE LA ETERNA JUVENTUD"

Nutriguia, 27 de Octubre de 2003

Un estudio reciente realizado por la Universidad de Navarra para la Denominación de Origen Protegida "Kaki Ribera del Xúquer", revela que esta fruta, de color anaranjado y parecida a un tomate, contiene grandes cantidades de Vitamina A y licopeno, sustancias antioxidantes y anticancerígenas, y de fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol malo. Así pues, esta fruta que en España tiene su mayor producción en la Comunidad Valencia, supone un elixir contra el envejecimiento, las enfermedades crónicas, cardiovasculares y el cáncer, de una forma sabrosa y muy natural.

La única variedad que se cultiva en esta zona se denomina Kaki Rojo Brillante, pero tiene dos formas de disfrutarlo: puede consumirse de dos formas: el kaki classic, de pulpa blando y que puede tomarse con cuchara; y el kaki persimon, de pulpa dura que puede pelarse o comerse con cuchillo y tenedor.

Contra el "stress oxidativo"

El aporte considerable de licopeno (según otro estudio, en mayor cantidad que el Sharoni) confiere a este fruto un gran poder antioxidante, actúando protegiendo a las células del "stress oxidativo" producido por la acción de los radicales libres y responsable de las principales enfermedades cardiovasculares, del cáncer y del envejecimiento. Cada vez hay más evidencias experimentales y epidemológicas que nos hacen pensar que una ingesta alimentaria elevada de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares. Entre las funciones biológicas del licopeno esta la de comportarse como agente anticancerígeno, actuar como controlador de la proliferación celular y ser un agente antiaterogénico.

Por su parte, el alto contenido en vitamina A aporta propiedades beneficiosas para la visión, el crecimiento y los huesos, el ciclo menstrual y otros aspectos de la reproducción femenina, el desarrollo embrionario y "antiinfecciosas". Además, actúa como antioxidante protegiendo al organismo frente al daño celular, el envejecimiento y mejora de las funciones de las células, teniendo un papel beneficioso en los procesos degenerativos.

¡Abajo el colesterol malo!

El kaki también contiene un importante contenido en fibra, con diversos efectos fisiológicos: estimula la masticación, el flujo de la saliva y la secreción de jugos digestivos, lo que proporciona sensación de saciedad, aumenta el volumen fecal, mejora el tránsito intestinal y constituye un buen sustrato para la fermentación de las bacterias del colon. Aunque contiene tanto fibra soluble como insoluble, la que más destaca en el kaki es la primera, lo que parece reducir específicamente el colesterol malo e influye notablemente en el crecimiento microbiano. Así con esta fruta, además de disfrutar de un dulce muy sano, controla nuestro peso y ayuda a nuestro organismo a funcionar como un reloj.