Ingredientes:
8 gambas, 4 aguacates, 1 limón, 1 lima, sal, 5 bayas de pimienta, albahaca, perifollo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Precalentar el horno a 140º C.
- Pelar y deshuesar los aguacates. Aplastarlos con un tenedor. Sazonar con sal, pimienta, el zumo de los dos limones, las 5 bayas de pimienta y una cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir un poco de albahaca y perifollo picados.
- Pelar las gambas delicadamente, colocarlas en las mini cacerolas Pyrex junto con un poco de aceite de oliva y freírlas durante 2 minutos en el horno. Dejar enfriar y reservar.
- Poner el puré de agacates en las mini cacerolas Pyrex y por encima las gambas con el jugo de la cocción. Adornar con unas hojas de albahaca y perifollo.