Un restaurante de diseño que ofrece cocina japonesa y mediterránea en un enclave privilegiado

Acaba de abrir sus puertas en el corazón de la capital el restaurante Ototoi (Alcalá, 35. Tel. 91 522 64 39), un local de diseño vanguardista que ofrece una cocina japonesa de alta calidad junto con una selección de propuestas de cocina mediterránea. Como define Larry Tse, socio-propietario y jefe de sala del restaurante con una amplia experiencia en el mundo de la restauración a lo largo de todo el mundo: “Ototoi es un espacio donde disfrutar de un innovador cóctel con un original mix de sushi en compañía de tus amigos o donde cenar un auténtico risotto elaborado con productos mediterráneos de primera calidad en compañía de tu pareja”.

Cocina japonesa adaptada

De la parte oriental de la carta, son los jefes de cocina Sr. King y Sr. Yang, los encargados de ofrecer una cocina japonesa adaptada al gusto español. Una de las dietas más sanas del mundo que se refleja en platos tales como: ensaladas wakame, empanadillas gyozas cocidas a la plancha, y sushi y sashimi de los pescados que más demandan los propios japoneses, entre los entrantes; y langostinos flambeados con cognac y sake, hokayaki con vieiras sobre concha, y medallón de Kobe con su guarnición, entre los principales. Los viajes de Larry alrededor del mundo han inspirado la carta de sushi-maki roll, encontrando algunos tan sorprendentes como el California, el London, el Beijing, o incluso, el gaditano o el madrileño.

Cocina mediterránea actual

De la propuesta mediterránea, se encarga Miguel Ángel González, que la define como una cocina de productos de la tierra con un toque de autor, sin olvidar los sabores clásicos de la gastronomía de su Asturias natal. Encontramos platos tan sugerentes como: risotto de foie con setas, steak tartar de buey con suave paté de olivas negras, ceviche de camarón y hamburguesas de rape con salsa de marisco, entre otros.

Entre los postres, todos caseros, destacan la tarta de manzana al horno, flan de té verde y gaceta de helado taro con salsa caliente de coco y tapioca.

En la barra de la entrada, además de los diferentes tentempiés a lo largo del día, entre las 8:00 y las 12:30h, se pueden degustar diferentes desayunos al más puro estilo occidental, o si se prefiere, se puede optar por los pastelitos rellenos dulces al vapor, típico desayuno oriental.

De lunes a viernes al mediodía, el restaurante Ototoi ofrece dos tipos de menú: menú «executive» compuesto por un primero, un segundo, postre y bebida por 11,50 € (IVA incluido), y menú Ototoi de tres platos, postre y bebida por 17,10 € (IVA incluido).

Exclusivo y vanguardista

Larry, además de dar la bienvenida al restaurante Ototoi, es el encargado de asesorar al cliente en la elección del vino de entre las aproximadamente 30 referencias de la carta, que incluye tintos, blancos, rosados y champagnes de las D.O. Ribera del Duero, Rioja, Somontano y Rueda, entre otras. En la barra, una selección de originales cócteles exclusivos de Ototoi elaborados por el barman José María Contreras.

El local, distribuido en dos alturas, ha sido obra de Eva Marco, diseñadora de interiores autora de diferentes obras en el sector de la hostelería, como por ejemplo, la reciente remodelación de la zona de restauración del Harrods de Londres. Para este proyecto, Eva ha seleccionado un mobiliario de diseño vanguardista acorde con el enfoque del restaurante Ototoi, y para el que, además, ha diseñado algunos muebles en exclusiva. En la planta calle, se encuentra la zona de la barra con unas mesas altas para disfrutar de los desayunos, los tentempiés a lo largo del día y los cócteles. Al fondo, uno de los salones para comer o cenar con una capacidad de 50 comensales, y en la planta baja, otro salón para unas 65 personas, además de un reservado totalmente privado con espacio para 25. Para crear una atmósfera perfecta, música brit pop, chill out, ambient y lounge de fondo.

Datos

• Restaurante Ototoi
• Calle Alcalá, 35.
• 28014 Madrid
• Teléfono: 91 522 64 39
• Horario: abre de lunes a domingo de 08:00 a 01:00 horas ininterrumpidamente. El horario de desayunos es de 8:00 a 12:30h. Los fines de semana la cocina permanece abierta hasta las 02:30 horas.
• Precio medio: 25 €. Los desayunos oscilan entre 2,40 € y 4,90 €.
• Más información: www.ototoi.es