Ingredientes:
200 g de nata líquida, 150 g de azúcar glass, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de café instantáneo, 1 cucharada de agua caliente, 1 dedal de coñac, 3 claras a punto de nieve. Para el crujiente: 90 g de galletas integrales, 20 g de avellanas, 40 g de cereales Golden Graham, 50 g de mantequillas.

Preparación

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar glas hasta que estén muy espumosas.
2. Deshacer el café en una cucharada de agua caliente e incorporar a la mezcla. Añadir el licor, montar la nata y mezclar con cuidado. Unir con las claras a punto de nieve (montadas con la otra mitad del azúcar).
3. Para el crujiente: Triturar todos los ingredientes en la batidora hasta formar una pasta, incorporar la mantequilla y forrar con esta mezcla las paredes de un molde en forma de cúpula y rellenar con el helado.
4. Dejar en el congelador durante 5 o 6 horas.