Ingredientes:
½ kg de angulas (pueden usarse gulas), sal, 6 dientes de ajo, aceite, 2 puntas de guindilla.

Preparación

1. Lavar bien las angulas de forma que suelten toda la babilla antes de cocerlas y cuando comiencen a hervir retirar del fuego.
2. Preparar unas cazuelitas de barro individuales, en cada cazuela echar 2 cucharadas soperas de aceite, con 2 dientes de ajo picados y un trocito de guindilla. Poner a fuego vivo hasta que los ajos estén dorados.
3. Retirar las cazuelas del fuego y repartir las angulas en ellas.
4. Volver a acercar al fuego moviendo las angulas con un tenedor de madera para que se impregnen bien con el aceite. Cuando empiecen a hervir, retirarlas del fuego y servir enseguida, poniendo la cazuela sobre un plato y tapándolas con otro hasta llegar a la mesa.