Ingredientes:
500 g de setas variadas, 1 pimiento, 150 g de arroz, 100 g de jamón o carne cocida, 1/2 l de caldo, cebolla, aceite de oliva, 1 diente de ajo, unas hebras de azafrán y sal.

Preparación

1. En una cazuela de barro con aceite, rehogar la cebolla y el ajo picados; incorporar luego el pimiento troceado y rehogar todo; añadir el jamón cortado en dados y las setas limpias y troceadas; dejar rehogar todo unos cinco minutos.
2. Agregar el arroz, remover y cubrir con el caldo (doble cantidad que de arroz y un poquito más), sazonar con sal y azafrán y dejar cocer removiendo la cazuela tomándola por las asas para que no se pegue, durante 20 minutos.
3. Retirar del fuego, dejar reposar y servir.