Ingredientes:
100 g de mantequilla, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de perejil picado a tijera.

Preparación

1. Diluir la mantequilla al baño María sin dejarla hervir, retirar la espuma que se forme con la espumadera.
2. Incorporar el zumo de limón colado y calentar sin que llegue a hervir. Añadir el perejil fresco muy picado con la tijera y remover.
3. Servir acompañando el pescado y en especial con el lenguado al vapor y los fritos, con rodaballo…