ingredientes: (para 4 raciones)
400 g de cangrejo real limpio y cortado,
Pimienta de cayena,
Un poco de aceite de oliva virgen extra,
2 aguacates maduros,
1 cuchara sopera de crème fraiche,
½ diente de ajo machacado,
El zumo de 1 limón,
2 tomates pera,
1 cuchara sopera de cebollino muy picadito,
2 cucharas soperas de soja dulce,
2 cucharas soperas de mantequilla (previamente dorada),
Sal y pimienta.

Preparacion

1. Bañe el cangrejo real en aceite y salpimente. Asar en una sartén/parilla hasta que esté medianamente hecho. Trocear en dados uniformes a la hora de servir.
2. Saque limpiamente los aguacates de su piel con una cuchara. Añada los demás ingredientes y mézclelo todo con la batidora hasta conseguir una crema fina.
3. Rallar los tomates con un rallador y dejarlos en un colador durante la noche. Salpimente y eche cebollino al gusto.
4. Mezcle la soja con la mantequilla dorada.
5. Servir templado.