Segundos, Mariscos
Ingredientes:
1 kg de langostinos, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 tomates medianos pelados maduros, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino de Ribeiro, pimentón picante, aceite de oliva virgen extra, sal.
Preparación:
- Limpiar los langostino y retirar las barbas, reservar.
- Pelar y picar muy fino las cebollas y los ajos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadir las cebollas, los ajos y el laurel. Dejar a fuego suave. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregar el tomate pelado y picado. Continuar la cocción hasta que la salsa espese.
- Sazonar al gusto y añadir los langostinos. Espolvorear con pimentón. Rehogar hasta que los langostinos tomen un color rosado. Regar con el vino blanco y dejar cocer tapado a fuego lento 8-10 minutos. La salsa debe reducirse bastante (poca cantidad).
- Servir caliente.