Primeros, Ensaladas, Quesos
Ingredientes:
2 aguacates, 2 tomates rojos, 2 bolas de mozarella, aceitunas verdes, aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal.
Preparación:
- Pelar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
- Lavar y pelar los tomates, disponer la piel en el centro de una fuente, a modo de flor.
- Cortar la mozarella en rodajas y hacer lo mismo con los aguacates. Disponer lonchitas alternas de queso, aguacate y queso, alrededor de la flor de tomate. Adornar el resto del plato con unas hojas de lollo rosso y canónigos.
- Triturar medio aguacate y los tomates pequeños pelados, añadir las aceitunas y batir con la batidora eléctrica hasta obtener una masa. Hacer unas bolitas con la masa y disponer junto a las hojas de ensalada.
- Sazonar con sal, vinagre y aceite y servir de inmediato.