Segundos, Pescados

Ingredientes:
1 lubina de 1 1/2 kg, 5 cucharadas de aceite de oliva, 75 g de mantequilla, el zumo de un limón, 4 lonchitas de bacon, sal.

Preparación:

1. Comprar la lubina vacía y limpia en la pescadería. Lavar bien y secar con un paño.
2. En una besuguera resistente al fuego poner el aceite. Salar la lubina por fuera y por dentro. Colocarla en la besuguera.
3. Introducir en la lubina, en el hueco de la tripa dos lonchitas de bacon y hacer unos cortes profundos en el lomo de la lubina.
4. Añadir la mantequilla en trocitos por encima de la lubina y alrededor de ella. Rociar la lubina con el zumo de limón e introducir en el horno, previamente calentado, unos 5 minutos a fuego medio (180º C). Rocíar con la salsa de vez en cuando y dejar al horno unos 45 minutos.
5. Servir caliente.