Segundos,Carnes

Ingredientes:
1,5 kg de costillar de ternasco, aceite de oliva, sal y pimienta, 2 berenjenas, tomate, ajos, aceitunas, jugo o salsa de ternasco.

Preparación:

1. Pelar y recortar los palos de las costillas, cortar en cuatro raciones, salpimentar y asar al horno unos 15 minutos.
2. Deshuesar el lomo o riñonada en un trozo, sazonar y marcar a la plancha.
3. Aparte, asar las berenjenas, pelar y cortar en dados. Pelar los tomates y cortar de igual manera. Pelar y cortar a láminas los ajos.
4. Dorar los ajos, añadir el tomate y más tarde las berenjenas y las aceitunas. Sazonar.
5. Poner en un plato un poco de este preparado, encima disponer el costillar asado y el lomo cortado a rodajas o a dados. Salsear con el jugo de ternasco.