Salsas

Ingredientes (6 personas): 2 yemas de huevo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 yogur natural desnatado, vinagre y sal.

Preparación:

1. Se disponen las yemas en un cuenco, se añade una pizca de sal y se baten; se agrega el yogur desnatado, removiendo bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
2. Se añade el aceite, sin dejar de remover, primero gota a gota y después en hilo constante hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
3. Se agregan unas gotas de vinagre, se prueba y rectifica de sal; se remueve y pone en salsera.

Combina bien: con pescados al vapor, al horno, mariscos cocidos, carnes asadas frías y con verduras cocidas y rehogadas.