Hoy se han entregado, los premios de la I Edición de estos galardones, 25 establecimientos que son visita obligada en la Comunidad de Madrid, en un evento que ha contado con la presencia de la Presidenta de la Comunidad, Isabel Díaz Ayuso

En la categoría de ‘Barra’ han obtenido un Lito: Casa Alberto, Bodegas Rosell, Cervecería Thomas, Taberna La Mina, Josma, Neotaberna Restaurante Mayser, Shift Public House, Taberna Bodegas Ricla y Zalamero

Los Litos en la categoría ‘Cafetería’ han recaido en Camdem Coffee Roasters, Plein Cafe & Deli, Pum Pum Café y The Fix

Los restaurantes distinguidos por su servicio de ‘Sala’ han sido Barrutia y el 9, Berria Wine Bar, Casa Benigna, El Toque, La Mi Venta, Asador De Arana La Tahona, La Txitxarrería, Los Montes de Galicia, Farah y Santé

Un total de 25 bares, cafeterías y restaurantes ganan la primera edición de los Premios LITO a la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid. La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, y el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco, han sido las autoridades que han presidido la primera edición de los premios LITO, que se han entregado hoy miércoles 4 de diciembre en la Real Casa de Correos. De los 25 ganadores, diecinueve LITO se reparten en Madrid Capital, dos en Majadahonda, uno en Pozuelo, uno en Leganés, uno en Alcorcón y uno de Velilla de San Antonio. Además, Miguel González de Restaurante El Bierzo y José Luis Izuel, presidente de Hostelería España, recibieron los primeros LITO de Honor a su trayectoria profesional y por su trabajo en la mejora del sector.

La ceremonia contó además con la presencia del Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, Luis Martín Izquierdo; Alejandra Frías López, viceconsejera y secretaria general del Consejo de Gobierno; Paloma Tejero, alcaldesa de Pozuelo; Marta Rivera de la Cruz, delegada del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid; la directora general de Turismo y Hostelería, Laura Martínez; Marta Nieto Novo, directora general de Comercio, Consumo y Servicios y Juan Manuel López Zafra, director general de Economía, entre otras autoridades que han querido ser testigos de esta primera entrega de los LITO 2024, que han recaído en los siguientes establecimientos:  

Bodegas Rosell (General Lacy, 14), Casa Alberto (Las Huertas, 18), Casa Sotero (José Castán Tobeñas, 1), Cervecería Thomas (Rufino Blanco, 1), Taberna La Mina (General Álvarez de Castro, 8), Josma (Betanzos, 3, Alcorcón), Neotaberna Restaurante Mayser (Sambara, 95), Shift Public House (Cardenal Cisneros, 11), Taberna Bodegas Ricla (Cuchilleros, 6) y Zalamero (Narváez, 67) ganan en la categoría ‘Barra’; Camden Coffe Roasters (Plaza de la Constitución, 7, Velilla de San Antonio), Plein Café & Deli (C/ Veneros, 2, Majadahonda), Pum Pum Café (Tribulete, 6) y The Fix (Luisa Fernanda, 15) lucen el mejor servicio en la categoría ‘Cafetería’; mientras que en la categoría ‘Restaurante’ resultan elegidos Barrutia y El 9 (Santa Teresa, 9), Berria Wine Bar (Plaza de la Independencia, 6), Casa Benigna (Benigno Soto, 9), El Toque (El Plantío, 76, Majadahonda), La Mi Venta (Plaza de La Marina Española, 7), La Nunuka (Libertad, 13), Asador de Aranda La Tahona (Poeta Juan Maragall, 21), La Txitxarrería (Francia, 6, Pozuelo), Los Montes de Galicia (Azcona, 46), Farah (Carrera de San Francisco, 12) y Santé (Avda. del Dos de Mayo, 1, Leganés).

El distrito Centro concentra el mayor número de Premios LITO de Madrid Capital con siete, seguido de Salamanca con tres y Tetuán con dos. El resto se reparten en Arganzuela, Chamberí, Chamartín, Ciudad Lineal, Moncloa y Retiro. Los LITO reflejan la variedad de la calidad en el servicio de nuestra hostelería regional, de la tradición a la vanguardia. “Los LITO muestran la diversidad de nuestra hostelería, no solo en tamaño, sino también en tipología y actividad”, apunta José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid. “Entre los ganadores hay cafeterías de siempre con un servicio exquisito que apuestan por la nueva cultura del café. Hay restaurantes de cocina internacional, claro reflejo de un Madrid cosmopolita e integrador, además de coctelerías, un tipo de establecimiento en cada vez más en boga, y no faltan las barras centenarias del casco histórico”, explica.   

Así, encontramos la excelencia en la barra de tabernas centenarias como Casa Alberto en el Barrio de Las Letras, fundada en 1827, o la emblemática Bodegas Rosell, abierta en 1920; en una cafetería con panadería de Lavapiés (Pum Pum Café), en el servicio del café de especialidad de Camdem Coffee Roasters en Velilla de San Antonio o en la cafetería de un centro comercial de Majadahonda (Plein Café & Deli)… La excelencia también está en la sala de un bistró georgiano de Chueca (La Nunuka), un restaurante libanés de La Latina (Farah), una sidrería vasca en Pozuelo (La Txitxarrería) o un gallego de los de toda la vida en el barrio de Salamanca (Los Montes de Galicia). Sin olvidar restaurantes modernos de última generación como El Toque en Majadahonda y Santé en Leganés, tabernas de autor como Zalamero y Berria Wine Bar, o los mesones familiares y las casas de comidas tradicionales (La Mi Venta, Barrutia y El 9…).     

Cada ganador ha recibido la placa exterior que identificará a su local como premiado y el propio galardón ‘LITO 2024’. El ‘lito’ es el paño blanco o de color que los camareros usan para servir los platos a los comensales. También vale para resguardar la mano del calor que desprenden algunos de los platos, así como para limpiar pequeñas manchas o imperfecciones antes de servirlos. Elaborado con material sostenible, el galardón de los Premios LITO simboliza el servicio en sala como uno de los ‘cimientos’ del sector.

Auditores especializados han visitado de incógnito más de 300 establecimientos de la Comunidad de Madrid para evaluar cerca de 60 aspectos del servicio, divididos en 13 categorías tales como uniforme, carta, tiempos de comanda, conocimiento de la oferta, tiempos de cobro, despedida…  Un comité de expertos, integrado por Óscar Carrión, director de GastroUni; Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; Elena León, directora de partners & alianzas estratégicas de Time Out Spain; y Rebeca Bellido, actual directora de Sala del Restaurante Ugo Chan, ha sido el encargado de elaborar las fichas técnicas de evaluación utilizadas por los auditores. En ellas se han tenido en cuenta todas las áreas que afectan al servicio de barra y sala de cada local y, en base a los resultados, se han determinado los ganadores.

Enhorabuena a todos los premiados y a la Hostelería madrileña en su conjunto. Y como ha dicho nuestra Presidenta, Isabel Díaz Ayuso, nos vemos en el bar, cafetería o en los restaurantes de Madrid y su Comunidad, para seguir hablando de lo que más nos gusta… Ella ha tenido un bonito gesto para los pueblos resaltando la importancia de que durante los días laborables estos establecimientos permanezcan abiertos, hasta en las localidades más pequeñas. Ha mencionado su pueblo, Sotillo de la Adrada, donde su familia también ha tenido un negocio relacionado con la hostelería, y resaltado el trato familiar en de dichos locales, impulsado por los trabajadores de los mismos, cuyos nombres nunca se olvidan. El presentador de los Premios, el periodista Ángel Expósito, director de La Linterna, de Cope, también ha tenido un recuerdo para su padre, trabajador de hostelería, que llegó a tener también su propio negocio, por lo que el tema de estos galardones le llegaba de manera muy especial.

La primera edición de los Premios Lito… Todo un éxito