El viernes 18 de octubre, en Nutriguia.com hemos disfrutado del Mejor Cocido Madrileño, en El Techo del Paraíso. Una Receta de Cruz Blanca de Vallecas, y con el gran Antonio Cosmen, como cocinero invitado. Todo ha quedado en familia… Por un lado el tío, por otro los sobrinos, Pepe y Héctor Cosmen, nuestros anfitriones. Todos tenemos una cita en el restaurante Leitariegos, en Asturias. Presta atención a la presentación de unas jornadas únicas, en este restaurante asturiano, que no deberías perderte. ¡Disfruta del mejor cocido madrileño del mundo! En un lugar privilegiado.
En la fotografía superior, de izquierda a derecha, Nacho Sandoval, Héctor Cosmen, alcalde de Leitariegos, José Luis Fontaniella, y Antonio Cosmen. En el centro: el fabuloso cocido madrileño.
Del 19 al 29 de octubre de 2024, se celebran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos. Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4a edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acogerá estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato.
Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido.
Héctor Cosmen nos ha sorprendido también con una cazuela de «Pote asturiano», que cuenta con el reconocimiento al Mejor Pote de Asturias (realmente exquisito). Seguidamente, con toda su liturgia, hemos disfrutado del «Cocido madrileño» con más premios y reconocimientos. Y de postre, un «Requesoncito», nos decía el chef asturiano. Los vinos, como el Verdea, de la D.O. Cangas.
¿A quién no le gusta el cocido madrileño? Si además está hecho con una receta galardona como Mejor Cocido de España, como esta, mejor que mejor… ¡Mmmmmm!
Hemos disfrutado de lo lindo, en compañía de periodistas y blogueros gastronómicos, amigos y conocidos. En compañía también de la simpatiquísima Leonor Sánchez y el cámara de TV, que han dado buena cuenta de este evento, para el programa Fiesta, de Tele-5. Se ha podido ver al día siguiente, el sábado 19 de octubre, en el espacio que presenta Emma García.
Sobre el Restaurante Leitariegos, “El Techo del Paraíso”
Su privilegiada ubicación, en el puerto de Leitariegos, el pueblo más alto de Asturias, a 1.526 metros de altura, le permite formar parte del Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, reconocida por la UNESCO como Reserva de la Biosfera e integrada en la Red Natura 2000. Bosques sorprendentes y paisajes rurales que se muestran de manera diferente en cada estación del año, se pueden contemplar desde el Restaurante Leitariegos, El Techo del Paraíso. Limítrofe con Somiedo y Laciana, las instalaciones lindan con la estación de esquí Valle de Laciana-Leitariegos y cuenta con una bolera de bolo vaqueiro, propia. El proyecto hostelero está liderado por una nueva generación, Pepe y Héctor Cosmen, dignos herederos del saber hacer de su tío, Antonio Cosmen, impulsando la zona como destino de turismo gastronómico.
Uno de sus platos estrella, el pote asturiano, fue galardonado en 2022, como el mejor pote asturiano de España y mejor pote de Cangas de Narcea en el marco del Campeonato de España de Pote Asturiano, Una de las recetas más emblemáticas del recetario astur.
- En el Restaurante Leitariegos os esperan a todos para que degustéis la famosa receta del auténtico cocido madrileño del restaurante Cruz Blanca de Vallecas, elaborado con la mejor materia y cariño para todos vosotros.
- Precio del Cocido Madrileño 25€
- Mejor reserva, previamente si no quieres quedarte sin mesa:
- Teléfonos: 985 05 62 01 / 689 50 58 64
