Ingredientes:
4 lenguados (panga, halibut, filetes de merluza…), 1 limón, 1 vasito de vino blanco, 2 cebollas, pimienta negra en grano y sal.
Preparación:
- Limpiar los lenguados (o el pescado elegido), hasta dejar sin espinas (o comprar ya limpios).
- En una cazuela poner 2 vasos de agua, las cebollas pelada y cortadas por la mitad, el vino, el perejil, una pizca de sal y 5-8 granos de pimienta. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, para que se haga un caldo suave. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Poner el pescado dentro del caldo y dejar cocer a fuego lento, hasta que empiece a hervir. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
- Escurrir el pescado y servir. Colar una parte del caldo, verter sobre el lenguado, decorar con rodajas de limón y echar un chorrito de aceite crudo, al gusto.
Consejo final
Servir con arroz blanco o con patatas asadas al microondas (4 patatitas con piel, bien lavadas, secas y pinchadas con un cuchillo varias veces, 9 minutos potencia máxima). Un plato muy sano y ligero.