El único restaurante de la capital que alberga cuatro restaurantes en uno. Un hermoso palacete, con mucha historia, en pleno centro de Madrid, que ofrece una exquisita cocina cien por cien mediterránea, pero también la opción de trasladarnos al corazón de México o al mismísimo Japón. Y también… un espacio para comidas informales, otro para copas y una agradable terraza en el bulevar.

Acaba de abrir sus puertas en la capital, La Embajada (Juan Bravo, 43. Tel. 91 401 20 64), un espacio multifuncional que alberga cuatro restaurantes de diferentes estilos de cocina, cada uno de ellos gestionado por su propio jefe de cocina especializado, y todos ellos supervisados por el Chef Ejecutivo Raúl López, con una dilatada trayectoria en hostelería al frente de los fogones de Fortuny y La Fachada, entre otros.

Con más de 18 años de experiencia (Lateral, Moma, Metbar y Fortuny), Ramón Pérez es el artífice de este nuevo espacio gastronómico y el responsable del buen funcionamiento de los diferentes espacios con los que cuenta La Embajada. Y una curiosidad, el palacete era propiedad del marqués de Villaverde, casado con la única hija de Franco, Carmen. Los libros que se contemplan en el restaurante La Biblioteca pertenecieron a la colección particular del marqués. Todo ello le da un valor histórico añadido.

Café Gastrobar La Embajada

En la planta calle, el encargado de dar la bienvenida a este templo de la gastronomía es el Café Gastrobar La Embajada, un espacio informal donde disfrutar desde un desayuno, unas tapas a cualquier hora del día, o hasta una copa al salir de trabajar. Además, ofrece un menú del día por 14,90 €. Esta misma carta se puede degustar en el paseo central de la calle Juan Bravo, donde cuenta con una Terraza Boulevard para disfrutar de las agradables noches veraniegas y de las templadas tardes otoñales.

Restaurante mediterráneo La Biblioteca

Las paredes de la primera planta repletas de una amplia colección de libros, de la que antes te comentábamos, son las responsables de dar nombre al restaurante mediterráneo La Biblioteca, al frente de cuyos fogones se encuentra Jose Luis Sánchez del Río, proveniente de la cocina del Club de Bellas Artes, entre otras. Lomitos de atún rojo poco hecho sobre cebolla morada en dos texturas y crujiente de cerdo ibérico, ceviche limeño de langostinos con choclos crujientes y gelatina de cilantro y espuma de maíz, solomillos de pollo a baja temperatura al teriyaki con lima y arroz coconut con nueces de macadamia o el pie de limón 2014, son algunos de los platos que se pueden degustar en esta planta. La librería, la chimenea coronada por un arce, la lámpara de cristal palaciega… un salón soberbio y muy acogedor, donde impera el blanco, la luz y los detalles.

¿Quieres saber los platos que hemos probado nosotros de su carta? Bacalao confitado en aceite de ajo y guindilla sobre crema de pimiento rojo dulce, aceite verde de cebollino y brocheta de parmesano (fotografía superior) y Secreto ibérico a la plancha con vinagreta de selección de hortalizas de la huerta de temporada (abajo en la fotografía). Dos opciones deliciosas. El bacalao en su punto y con un exquisito contraste con las salsas dulces. Y el secreto muy tierno y con una guarnición con la que combinaba de maravilla. Nosotros hemos comido en este restaurante, en La Biblioteca, aunque hemos degustado también unos entrantes de la cocina internacional, nikkei y mexicana, de La Embajada, que podrás ver más abajo en las fotografías.

Mi hijo, Diego Zamora, ante el plato de Secreto ibérico. Le ha encantado todo pero lo que más le ha sorprendido ha sido lo que ha probado de la cocina nikkei, que pensaba que no le gustaba. Amén de la espectacular presentación de todos los platos, visualmente impecables.

Cocina nikkei en “Embajada”

En el segundo piso, los kanjis japoneses 大使館, cuyo significado es “Embajada”, ponen el nombre a este restaurante japonés, dirigido por el madrileño Sergio Hernández, especializado en cocina nikkei y con una dilatada experiencia en cocinas de la talla de Zalacaín, La Terraza del Casino, Aspen, Urkiola Mendi, entre otras. Algunas especialidades de esta carta, son el roll de atún picante, nigiri de hamburguesa y huevo con trufa, uromaki de foie y pera caramelizada y el salteado de buey con shitake y verduritas y teriyaki.

Más que recomendables las empanadillas al vapor o Gyozas de pollo con chili dulce, asi como el Maki sushi de atún picante, Uramaki de lubina y aguacate acevichado, Nigiri de hamburguesa wagyu y huevo, sin olvidar el Hosomaki de langostino panko y tobiko, uno de los que más me han gustado. Una cocina sobresaliente, que merece la pena no perderse. ¿Prueba de ello? A mi hijo que no le gusta, o mejor dicho creía que no le gustaba, la cocina japonesa, le ha encantado. Me decía: «este sushi sí.»

El Mexicano de La Embajada

Una planta más arriba, una amplia colección de calaveras de cerámica mexicanas preside la entrada del restaurante El Mexicano de La Embajada, y en cuya carta, el reconocido jefe de cocina mexicano Ernesto Diomar, ha incluido platos tan típicos como los tacos del gobernador, arrachera marinada, panuchitos de cochinita pibil o montado de coyota con cajeta y nata montada, por citar algunos.

Nos han gustado mucho el Guacamole del Embajador, los Panuchitos de cochinita Pibil y las Flautas rellenas de pollo. Además también nos ha sorprendido que eran opciones nada picantes (a mi no me gusta demasiado el picante).

De postre hemos tomado una degustación con representación de todas las cocinas: nuestro favorito ha sido el Montado de Coyota con Cajeta y nata (una rica galleta mexicana muy bien acompañada…), después hemos probado un Mochi de chocolate japonés (muy, muy dulce, en el centro) y también un souflé de limón con crema, el Pie de limón 2014, en representación de la cocina mediterránea.

Sky Bar

Y por último, en la última planta y coronando esta torre gastronómica, el Sky Bar, un espacio exclusivo diseñado para el cliente Premium con bebidas Premium, y donde todas las tardes de 17:00 a 23:00 horas, es posible disfrutar de una sesión afterwork con música chill out y deep house, a cargo de José Nández DJ Residente.

Soberbia coctelería

Pero en La Embajada, no sólo se puede disfrutar de la gastronomía, sino que ésta comparte especial protagonismo con una coctelería única en Madrid dirigida por el Barman Manager, Max Bodzek, más conocido como “cóctelman”. Cada uno de los restaurantes está presidido por una barra diseñada especialmente a cada tipo de cocina. De esta manera, encontramos una carta de rones, ginebras y whiskies en el Gastrobar y la terraza; una carta de gin tonics con más de 30 ginebras, una amplia selección de whiskies y cócteles elaborados con champagne en el restaurante mediterráneo; un guiño a la película Cocktail con su famoso neón rosa para dar la bienvenida en la barra japonesa y donde podemos encontrar además de los clásicos Martinis, otros cócteles innovadores como los martinis con sake, sochu o vodka; y, en el restaurante mexicano, la que aspira a convertirse en la mejor barra de margaritas de la capital, con diez modalidades diferentes elaboradas con frutas naturales y servidas en tres tamaños (28 cl, 39 cl y 1’5 l). Pero sin hacer sombra a la impresionante colección de 250 botellas de Tequila que visten la pared del fondo del restaurante, entre blancos, reposados y añejos, ofreciendo una amplísima variedad de tequilas y mezcales.

El responsable del proyecto de decoración de las cuatro primeras plantas y de dotarlas de una personalidad propia creando espacios totalmente diferentes, es el arquitecto portugués afincado en Monterrey, Felipe Nunes, con una reconocida trayectoria en el diseño de casinos, restaurantes y discotecas en México y EEUU. El Sky Bar fue obra de la arquitecta de interiores Gemma Pérez Bonillo (Loft 13) y la ejecución de obra a cargo de Luengo Arquitectos.

Cuatro cocinas en un restaurante multiespacios, con muchas más posibilidades… un menú del día ajustado, copas, cócteles, afterwork, cocina mediterránea gourmet, cocina nikkei, cocina mexicana… ¡No te lo pierdas!

En la fotografía de la derecha, Osvaldo, uno de los responsables de La Embajada y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com en el restaurante mexicano, junto a la vistosa pared de las calaveras.

Datos:

• Restaurante La Embajada
• Calle Juan Bravo, 43.
• Madrid
• Teléfono: 91 401 20 64
• Horario: de lunes a domingo en horario ininterrumpido de 08:00 a 2:30 horas. Los sábados y domingos abre a las 12:00 horas.
• Precios: El precio medio en el Gastrobar es de 20 €, en los restaurantes japonés y mexicano es de 30 €, y en el restaurante mediterráneo es de 35 €.
• Más información: www.laembajadamadrid.com