Ingredientes:
300 gr de carne de conejo limpio, sal, aceite de oliva, ajos, tomillo limonero, caldo de conejo reducido.
Preparación
- Dados de conejo confitados (pierna) (dorar a última hora).
- Sumergir los ajos pelados en agua hirviendo y después se ponen a ablandar en aceite oliva.
- Añadir el tomillo limonero.
- Agregar el jugo de conejo con aceite de sésamo tostado y vinagre
- Por último, dorar el conejo, los ajos y mezclar el jugo de conejo con el aceite de sésamo y con la pizca de vinagre.
- Emplatar el jugo en la base y disponer los dados de conejo dorados, los ajos dorados y el tomillo limonero.
El chef Sergio Fernández, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, Tello y María Jesús Gil de Antuñano.