Ingredientes:
1 kg y ½ de mejillones, 2 cucharadas de pan rallado, 1 vaso de vino blanco, perejil, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal.

Preparación

1. Limpiar los mejillones y abrir después al fuego en un recipiente con la tapa puesta; reservarlos.
2. En una cazuela de barro, calentar 2 cucharadas de aceite y pochar las cebollas finamente picadas; agregar el pan rallado y la cucharadita de pimentón, remover ya retirado del fuego para que el pimentón no se queme.
3. En el mortero, machacar los dientes de ajo con unas ramitas de perejil fresco y desleír el vaso de vino blanco.
4. Incorporar el preparado a la salsa y dejar hervir unos minutos, hasta reducir el vino un poco.
5. Quitar una de las conchas de los mejillones y colocar sobre la salsa; cocer todo junto unos 5 minutos y servir muy calientes.

Consejo final: si se quiere se puede añadir 1 guindilla de cayena a la cebolla finamente picada, cuando la estamos rehogando. Si se desea se puede añadir a la salsa unas cucharadas de tomate frito o bien un huevo duro muy picadito.