• Un pequeño rincón gastronómico con una carta de platos viva en la que los protagonistas son los productos de temporada moldeados según la imaginación de sus cocineros

Madrid, septiembre de 2011

Acaba de abrir sus puertas en la zona norte de la capital Okara (Simancas, 12. Tel. 91 811 95 16), un pequeño restaurante de cocina mediterránea donde degustar productos frescos de temporada abiertos a la imaginación de los cocineros. Una propuesta diferente en una zona donde predominan los asadores tradicionales. Okara es otra historia, cocina de producto, mediterránea y de vanguardia, con gran respeto a las raíces. ¡Ah! También te ofrece un divertido menú para Halloween.

El concepto de cocina de Okara nace de la necesidad de tres jóvenes empresarios de hacer una cocina con una buena relación calidad-precio y donde la materia prima sea la estrella indiscutible de cada plato. Dos de ellos, son los jefes de cocina del restaurante: David González, con una amplia trayectoria profesional en los fogones de Garnacha, El Chapín de la Reina, De Vinis o El Vagón de Beni, entre otros; y Alejandro García-Pardo, formado en las cocinas de Il Piacere, Vinotecas Barbecheras o De Vinis, por citar algunos; y son los encargados de dar vida a las recetas de la carta, y de, según sus palabras: “Cuidar el maridaje entre los diferentes alimentos de cada plato para obtener una perfecta explosión de sabores. Nuestra filosofía se basa en una cocina de productos frescos de temporada fiel a la dieta mediterránea y con unas pinceladas de lo que nuestra imaginación nos da”.

En la carta de Okara podemos encontrar platos tales como: ensalada de gambón crujiente (ligera y con chispa, arriba en el centro, en las fotografías), burrata con pesto rojo o salmorejo con virutas de jamón y naranja, rissotto de marisco (arriba a la derecha, en la fotografía, presentado en una cazuelita con tapa) entre los entrantes; y pez mantequilla con raviolis de calabacín, milhoja de vieiras, bacalao con fritada de pimientos (abajo, fotografía de la izquierda), berenjenas y trigueros, rabo de toro con boletus y patata tenedor o presa ibérica al Jack Daniel’s con patata rellena (más que recomendable y con un toque muy original, abajo en la fotografía central), entre los principales. Entre los postres, todos ellos caseros (degustación de varios en la fotografía de la derecha), destacan la espiral de tiramisú, la tarta de queso (soberbia), el pastel de pistacho y el brownie de chocolate blanco y negro.

Además, Okara cuenta con un menú degustación por 25 € (IVA incluido), formado por dos medios primeros, medio de pescado, medio de carne, una copa de sorbete y un postre, que cambia a diario y ofrece los productos más frescos de cada día preparados según el criterio de los cocineros.

Y menú Halloween

Sí un menú exquisitamente terrorífico, a juzgar por la fotografía del postre. Su precio: 20 €, para las noches del 28, 29 y 31 de octubre:

• Crema de calabaza con queso y crujiente de jamón
• Brocheta de rape y portobello
• Carrillera de ternera con patata violeta
• Postre Halloween

Además, si prefieres comer a la carta cualquiera de esas noches, te regalan el postre Halloween (mínimo 2 personas), a base de frutas rojas (frambuesas, grosellas) y chocolate negro y blanco.

La jefa de sala, sumiller y tercera empresaria de este proyecto, Ana Mª Castro, formada en cocina, sala y sumillería; proveniente de una familia hostelera consolidada en el panorama gastronómico de la capital, como es la del restaurante El Borbollón; y con una trayectoria en restaurantes de la talla de Zalacaín, Jockey y De Vinis, entre otros; es la encargada de dar la bienvenida al restaurante Okara con una pequeña tortilla de patata elaborada en el momento, réplica de las famosas tortillas de El Borbollón (realmente exquisita y en su punto, ya sólo por este rico aperitivo merece la pena visitar Okara) y de asesorar al cliente en la elección del vino de entre las aproximadamente 20 referencias de la carta, que incluye tintos, blancos, rosados, cavas y champagnes de las D.O. Ribera del Duero y Rioja, principalmente.

La entrada de Okara está presidida por una pequeña barra, donde tomar algo mientras esperamos nuestra mesa, así como un pequeño salón con capacidad para 10 personas que puede convertirse en un reservado totalmente independiente del resto del restaurante. Al fondo, el otro salón con capacidad para 30 comensales, que alberga una bodega de madera, y que está decorado al igual que todo el restaurante con tonos tierra que aportan un toque cálido y acogedor para hacer que el comensal se sienta como en casa.

Nos ha encantado el detalle del aperitivo de tortilla, el trato tan familiar y la cocina bien elaborada y exquisita. El precio es además inmejorable, algo que han cuidado mucho los propietarios. Y se agradece, en estos tiempos de crisis…

Más datos:

• Restaurante Okara
• C/Simancas, 12. (Junto a la Plaza de Castilla)
• 28029 Madrid
• Tel.: 91 811 95 16
• Horario: abre de lunes a sábado, excepto lunes noche. El horario es de 13:30 a 15:45 horas y de 21:00 a 23:30 horas.
• Precio medio: es de 30 €.
• Más información: a través de su página web www.restauranteokara.es