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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Ingredientes: 1 bolsa de rúcola, 120 gr de atún ahumado, 120 gr de salmón ahumado, 120 gr de bacalao ahumado, 2 aguacates, 50 gr de huevas de trucha, 8 huevos de codorniz, 1 badejita de cebollino, aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta. Para la salsa: 2 yogures naturales griegos, 1 manojito de cilantro, 4 cucharadas de mayonesa, el zumo de 1 naranja, piel de naranja ya lavada (de la pieza empleada para el zumo), 1/4 dl de Cointreau o Triple seco, 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar.

Preparación

  1. Sacar el ahumado de las bolsas para unos minutos antes de su utilización
  2. Pelar los aguacates y cortar.
  3. Cocer y pelar los huevos de codorniz.
  4. Cortar el cebollino.
  5. Mezclar los ingredientes de la salsa.
  6. Terminación del plato:
    • Con ayuda de un molde colocar en el centro del plato la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
    • Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas.
    • Montar los ahumados.
    • Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino.
    • Rociar con la salsa.

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